Vitamini so organske snovi, ki jih telo potrebuje v majhnih količinah, ki so nujno potrebne za delovanje telesa, saj so bistvene za vzdrževanje zdravega imunskega sistema, dobro delovanje presnove in za rast.
Zaradi njegovega pomena pri uravnavanju presnovnih procesov, če jih zaužijemo v premajhni količini ali kadar ima telo nekaj pomanjkanja vitamina, lahko to prinese resna zdravstvena tveganja, kot so vid, mišične ali nevrološke težave.
Ker telo ne more sintetizirati vitaminov, jih je treba zaužiti s hrano, zato je zelo pomembno jesti uravnoteženo prehrano, bogato z zelenjavo in raznovrstnimi viri beljakovin.
Razvrstitev vitaminov
Vitamine lahko razvrstimo v maščobe in v vodi topne, odvisno od njihove topnosti, maščobe ali vode.
V maščobah topni vitamini
V maščobi topni vitamini so bolj stabilni in odporni na učinke oksidacije, toplote, svetlobe, kislosti in alkalnosti v primerjavi z vodotopnimi. Njihove funkcije, viri hrane in posledice pomanjkanja so navedeni v naslednji tabeli:
|
Vitamin |
Funkcije | Pisave | Posledice invalidnosti |
|---|---|---|---|
| A (retinol) |
Vzdrževanje zdravega vida Diferenciacija epitelijskih celic |
Jetra, jajčni rumenjak, mleko, korenje, sladki krompir, buča, marelice, melone, špinača in brokoli |
Slepota ali nočna slepota, draženje grla, sinusitis, absces v ušesih in ustih, suhe veke |
| D (ergokalciferol in holekalciferol) |
Poveča absorpcijo kalcija v črevesju Spodbuja nastajanje kostnih celic Zmanjša izločanje kalcija z urinom |
Mleko, olje jeter trske, sled, sardele in losos Sončna svetloba (odgovorna za aktiviranje vitamina D) |
Varusno koleno, valgusno koleno, lobanjske deformacije, tetanija pri dojenčkih, krhkost kosti |
| E (tokoferol) |
Antioksidant |
Rastlinska olja, polnozrnate žitarice, zelena listnata zelenjava in oreški | Nevrološke težave in anemija pri nedonošenčkih |
| K |
Prispeva k nastanku koagulacijskih faktorjev Pomaga vitaminu D sintetizirati regulativni protein v kosteh |
Brokoli, brstični ohrovt, zelje in špinača | Podaljšanje časa strjevanja |
Oglejte si več živil, bogatih z vitamini.
Vodotopni vitamini
Vodotopni vitamini imajo sposobnost raztapljanja v vodi in so manj stabilni kot vitamini, topni v maščobi. Naslednja tabela navaja vodotopne vitamine, njihove prehranske vire in posledice pomanjkanja teh vitaminov:
| Vitamin | Funkcije | Pisave | Posledice invalidnosti |
|---|---|---|---|
| C (askorbinska kislina) |
Tvorba kolagena Antioksidant Absorpcija železa |
Sadni in sadni sokovi, brokoli, brstični ohrovt, zelena in rdeča paprika, melona, jagoda, kivi in papaja | Krvavitve iz sluznic, neustrezno celjenje ran, mehčanje koncev kosti in oslabitev in padanje zob |
| B1 (tiamin) | Presnova ogljikovih hidratov in aminokislin | Svinjina, fižol, pšenični kalčki in utrjena žita | Anoreksija, izguba teže, mišična oslabelost, periferna nevropatija, srčno popuščanje in wernicke encefalopatija |
| B2 (riboflavin) | Presnova beljakovin | Mleko in mlečni izdelki, jajca, meso (zlasti jetra) in obogatene žitarice | Lezije na ustnicah in ustih, seboroični dermatitis in normokromna normocitna anemija |
| B3 (niacin) |
Proizvodnja energije Sinteza maščobnih kislin in steroidnih hormonov |
Piščančja prsa, jetra, tuna, drugo meso, ribe in perutnina, polnozrnata žita, kava in čaj | Simetrični dvostranski dermatitis na obrazu, vratu, rokah in nogah, driska in demenca |
| B6 (piridoksin) | Presnova aminokislin | Govedina, losos, piščančja prsa, polnozrnate žitarice, obogatene žitarice, banane in oreški | Poškodbe ust, zaspanost, utrujenost, mikrocitna hipokromna anemija in napadi pri novorojenčkih |
| B9 (folna kislina) |
Tvorba DNK Tvorba celic krvi, črevesja in ploda |
Jetra, fižol, leča, pšenični kalčki, arašidi, beluši, zelena solata, brstični ohrovt, brokoli in špinača | Utrujenost, šibkost, zasoplost, palpitacije in megaloblastična anemija |
| B12 (cianokobalamin) |
Sinteza DNK in RNK Presnova aminokislin in maščobnih kislin Sinteza in vzdrževanje mielina |
Meso, ribe, perutnina, mleko, sir, jajca, prehranski kvas, sojino mleko in obogateno tofu | Utrujenost, bledica, zasoplost, palpitacije, megaloblastična anemija, izguba občutka in mravljinčenje v okončinah, nepravilnosti v lokomociji, izguba spomina in demenca |
Poleg uživanja hrane, bogate z vitamini, lahko uživate tudi prehranska dopolnila, ki običajno vsebujejo priporočene dnevne odmerke vitaminov in mineralov, ki so ključni za pravilno delovanje telesa. Poznajte različne vrste prehranskih dopolnil.
