Caruru ( Amaranthus flavus ) je zdravilna rastlina, imenovana tudi Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porinho, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Horn, Bredo- de-Espinho, Bredo-Vermelho, Bredo in se še posebej uporablja v regiji Bahia in zato ena izmed značilnih jedi države dobi ime Caruru.
Njeni listi se lahko uporabljajo v solatah, omakah in enolončnicah. Poleg tega se listi in stebla lahko uporabljajo tudi v palačinkah, pitah, pecivu in pecivu. Semena se običajno uporabljajo za pripravo kruha, listi pa se lahko uporabljajo tudi za pripravo čaja.
Za kaj gre
Caruru služi kot pomoč v boju proti okužbam v telesu in pomaga pri zdravljenju jetrnih težav.
Ta rastlina pomaga tudi v boju proti osteoporozi in krepi kosti in zobe, saj je zelo bogata s kalcijem.
Prehranske informacije
Naslednja tabela vsebuje podatke o prehrani za 100 g caruruja.
| Komponente | Količina na 100 g Caruruja |
| Energija | 23, 5 g |
| Beljakovine | 1, 10 g |
| Maščobe | 0, 30 g |
| Ogljikovi hidrati | 4, 40 g |
| Kalcij | 538 mg |
| Fosfor | 76 mg |
| Kalij | 463, 7 mg |
| Vitamin A | 740 mcg |
| Vitamin B2 | 240 mcg |
Povečanje caruruja v dnevni prehrani poveča prehransko vrednost obroka, kar omogoča zmanjšanje količine soli, uporabljene v kulinarični pripravi.
Tradicionalni recept za caruru
Sestavine:
- 50 okra3 žlice sesekljanega caruru1 / 2 skodelici oreščkov indijskega oreščka50 g praženih in mletih olupljenih arašidov1 skodelica dimljene, olupljene in mlete kozice1 velika čebula1 skodelica palmovega olja2 limone1 žlica soli2 skodelice vroče vodePepper, ingver in česen po okusu
Priprava:
Okra operite in dobro osušite, da se med drobljenjem ne bo slinil. V palmovo olje položite posušene in mlete kozice, naribano čebulo, česen, sol, kostanj in arašide. Dodamo sesekljano okra, vodo in limone, da se drobljenje reže. Dodajte nekaj suhih, celih in velikih kozic. Vse kuhajte, dokler ne postane pasto in odstranite s toplote, ko so semena okrama rožnata.
Če želite izvedeti več o drugih živilih, bogatih s kalcijem, glejte: Živila, bogata s kalcijem.
