- Prehranska sestava
- Nasveti za nadomeščanje pšenične moke s sirkom
- Recept za polnovredni kruh iz pšeničnega sirka
Sorgova moka je svetle barve, mehke teksture in nevtralnega okusa, podobna pšenični moki, poleg tega, da je bogatejša z vlakninami in beljakovinami kot riževa moka, saj je odlična možnost za uporabo v receptih kruh, torte, testenine in piškoti.
Druga prednost je, da je sirek zrno brez glutena in ga lahko uporabljajo ljudje, ki imajo celiakijo ali so občutljivi na gluten, saj je široko uporabljeno živilo, ki prinaša več hranilnih snovi v vse vrste prehrane. Ugotovite, katera živila vsebujejo gluten.
Glavne prednosti tega žita so:
- Zmanjšajte proizvodnjo plina in trebušno nelagodje pri ljudeh z občutljivostjo na gluten ali intoleranco; Izboljšajte črevesni tranzit, saj je bogat z vlakninami; Pomagajte obvladovati sladkorno bolezen, saj vlakna pomagajo preprečiti veliko povišanje krvnega sladkorja; Preprečevanje bolezni, kot so rak, diabetes in bolezni srca in ožilja, saj je bogat z antocianini, ki so močni antioksidanti; Pomagajte znižati holesterol, saj je bogat s polikozanolom; Pomagajo pri izgubi teže zaradi nizkega glikemičnega indeksa in visoke vsebnosti vlaken in taninov, kar poveča sitost in zmanjša proizvodnjo maščob; Boj proti vnetjem, saj je bogata s fitokemikalijami.
Za pridobitev teh koristi je pomembno, da zaužijemo polno moko iz sirka, ki jo najdemo v supermarketih in prehranskih trgovinah.
Prehranska sestava
Naslednja tabela prikazuje prehransko sestavo 100 g polne sirkove moke.
| Polnozrnata moka | |
| Energija | 313, 3 kcal |
| Ogljikovi hidrati | 62, 7 g |
| Beljakovine | 10, 7 g |
| Maščoba | 2, 3 g |
| Vlakna | 11 g |
| Železo | 1, 7 g |
| Fosfor | 218 mg |
| Magnezij | 102, 7 mg |
| Natrij | 0 mg |
Približno 2 in pol žlice sirkove moke znašajo približno 30 g in jih lahko uporabimo pri kuhanju za nadomeščanje pšenične ali riževe moke, vključimo pa jih lahko v recepte za kruh, pecivo, testenine in sladice.
Nasveti za nadomeščanje pšenične moke s sirkom
Pri zamenjavi pšenične moke s sirkovo moko v receptih za kruh in torte testo navadi, da ima bolj suho in drobljivo konsistenco, vendar lahko uporabite naslednje strategije za vzdrževanje ustrezne skladnosti recepta:
- V recepte za sladice, torte in piškote dodajte 1/2 žlice koruznega škroba na vsakih 140 g sirkove moke; v receptih za kruh dodajte 1 žlico koruznega škroba za vsakih 140 g sirkove moke; dodajte 1/4 več maščobe, kot jo zahteva recept; dodajte 1/4 več kvasa ali sode bikarbone, kot zahteva recept.
Ti nasveti bodo pomagali ohraniti testo vlažno in omogočiti pravilno rast.
Recept za polnovredni kruh iz pšeničnega sirka
Ta kruh se lahko uporablja v prigrizkih ali za zajtrk, in ker vsebuje malo sladkorja in je bogat z vlakninami, ga lahko uživajo tudi ljudje z nadzorovano sladkorno boleznijo.
Sestavine:
- 3 jajca1 skodelica mlečnega čaja5 žlice ekstra deviškega oljčnega olja2 skodelice polne sirkove moke1 skodelica ovsenih kosmičev3 žlici lanene moke1 žlica rjavega sladkorja1 žlička morske soli1 1 žlica kvasa za kruh1 skodelica sončničnega semena in / ali buče
Priprava:
V posodi zmešamo vse suhe sestavine, razen rjavega sladkorja. V mešalniku zmešajte vse tekočine z rjavim sladkorjem. Suhi sestavini dodamo tekočo zmes in dobro mešamo, dokler testo ni homogeno, dodamo kvas zadnji. Testo damo v namaščen hlebček in po vrhu razporedimo sončnična in bučna semena. Pustite stati približno 30 minut ali dokler se testo ne podvoji v količini. Pečemo 40 minut v predhodno segreti pečici na 200 ° C.
Oglejte si več nasvetov, kako jesti dieto brez glutena.
