Znanstveniki iz Solar Foods, podjetja, povezanega s Tehničnim raziskovalnim centrom VTT in Tehnološko univerzo Lappeeranta, oba s Finske, izdelujejo novo hrano, ki je narejena iz snovi iz zraka in vode in ki je proizvedena v postopku, ki uporablja elektrika. To živilo so znanstveniki poimenovali Solein in ima videz pšenične moke, kljub temu pa nima nobenega okusa.
Vodja podjetja Solar Foods Pasi Vainikka meni, da način pridelave običajnih živil, kot je soja, danes ustvarja veliko onesnaževanja v okolju, saj je za pridobitev teh živil potrebno obdelovati zemlje, kjer je bil domači gozd.
Raziskovalec še pravi, da je ustvarjanje živali za proizvodnjo mesa in mleka za prehrano ljudi eden od dejavnikov, ki so odgovorni za učinek tople grede, zato je vložil v pripravo in želi razširiti proizvodnjo Saleina, saj gre za živilo, bogato z beljakovinami, sposobno da bi nahranili veliko ljudi, tudi v majhnih količinah, pa tudi kot veren način za vegane.
Kako se proizvaja zračna hrana
Podjetje Solar Foods vedno več vlaga v proizvodnjo živila, bogatega z beljakovinami, imenovanega Solein, z vidikom, podobnim pšenični moki, vendar z neopaznim okusom, tako da ga lahko dodate tudi drugim živilom, kot so testenine, kruh in zelenjava. Ta nova hrana nastaja iz rasti mikrobov v rezervoarju s tekočinami, v postopku, podobnem fermentaciji piva.
Toda za razliko od pivovarstva, pri katerem se mikrobi hranijo s sladkorjem, se mikrob Solar Foods razvija predvsem s pomočjo vodikovih zračnih mehurčkov in ogljikovega dioksida, zato so Soleina poimenovali zračna hrana. Ti plini se tekočini z mikrobi dodajo skozi delovanje bioreaktorja, ki ga poganja električna energija, nato pa se dodajo vitamini in hranila, kot so kalij, natrij in fosfor.
Vodja podjetja Solar Foods pravi, da je proizvodnja soleina za okolje 100-krat boljša od proizvodnje mesa in 10-krat manj agresivna kot gojenje soje, zato ta raziskovalec meni, da bi lahko nova hrana nadomestila meso in sojo takoj, ko začne tržiti.
Kaj manjka na trgu
Solar Foods želi, da bi bila zračna hrana na voljo za nakup že leta 2021, pred tem pa je treba zagotoviti več naložb za povečanje proizvodnih zmogljivosti podjetja, poleg tega pa je treba imeti tudi odobritev pristojnih vladnih agencij za prehrano ljudi.
Profesor Tomas Linder s švedske univerze za kmetijske znanosti, specialist za mikrobiologijo, je sledil govoricam o prodaji Soleina v naslednjih letih, vendar pravi, da je treba izvesti nadaljnje študije, da bi bolje razumeli, ali to novo živilo dejansko zmanjšuje emisije ogljika. poleg tega sporoča, da bo za količino Soleina, potrebnega za prehrano številnih ljudi, treba zgraditi ogromno bioreaktorjev, kar bi povečalo emisijo kabona, namesto da bi ga zmanjšali.
