Divji riž: kaj je, koristi in kako ga pripraviti

Divji riž, znan tudi kot divji riž, je zelo hranljivo seme, pridobljeno iz vodnih alg iz rodu Zizania L. Kljub temu da je ta riž vizualno podoben belem rižu, z njim ni neposredno povezano.

V primerjavi z belim rižem divji riž velja za polnozrnato in ima dvakrat več beljakovin, več vlaknin, vitaminov skupine B in mineralov, kot so železo, kalcij, cink in kalij. Poleg tega je divji riž bogat z antioksidanti, zato je njegovo redno uživanje povezano z več zdravstvenimi koristmi.

Prednosti divjega riža

Uživanje divjega riža lahko prinese več koristi za zdravje, saj gre za polnozrnato meso, katerega glavna so:

Boji se proti zaprtju, saj izboljšuje črevesni tranzit in poveča volumen zalege, kar skupaj s porabo vode daje prednost izstopu iztrebkov; Pomaga preprečevati raka in preprečuje prezgodnje staranje, saj je bogato z antioksidanti, predvsem fenolnimi spojinami in flavonoidi, ki so odgovorni za zaščito telesa pred poškodbami prostih radikalov; Pomaga pri preprečevanju bolezni srca in ožilja, saj je bogata z vlakninami, ki so povezane z zmanjševanjem skupnega holesterola, LDL (slab holesterol) in trigliceridi ter spodbujajo zdravje srca; Ugodno je pri hujšanju, saj je bogata z beljakovinami, saj povečuje občutek sitosti, zahvaljujoč svoji količini vlaknin in pomaga pri uravnavanju inzulina. Študija na podganah je pokazala, da divji riž lahko prepreči kopičenje maščobe in daje prednost povečanju leptina, ki je hormon, ki ga najdemo v visokih koncentracijah pri ljudeh z debelostjo. Čeprav je ta hormon povezan z zmanjšanim apetitom, pri ljudeh s prekomerno težo pride do odpornosti proti njegovemu delovanju; Pomaga nadzorovati količino sladkorja, preprečuje sladkorno bolezen, saj je absorpcija ogljikovih hidratov na črevesni ravni počasnejša, zaradi česar se glukoza postopno zvišuje, inzulin pa uravnava koncentracijo v krvi.

Pomembno je omeniti, da je o tej vrsti riža malo znanstvenih raziskav, za dokazovanje vseh njegovih prednosti pa so potrebne nadaljnje študije. Divji riž lahko jeste v zdravi in uravnoteženi prehrani.

Prehranska sestava

Naslednja tabela prikazuje prehransko sestavo divjega riža na vsakih 100 gramov, poleg primerjave z belim rižem:

Komponente	Surovi divji riž	Surovi beli riž
Kalorije	354 kcal	358 kcal
Beljakovine	14, 58 g	7, 2 g
Ogljikovi hidrati	75 g	78, 8 g
Maščobe	1, 04 g	0, 3 g
Vlakna	6, 2 g	1, 6 g
Vitamin B1	0, 1 mg	0, 16 mg
Vitamin B2	0, 302 mg	Trazas
Vitamin B3	6, 667 mg	1, 12 mg
Kalcij	42 mg	4 mg
Magnezij	133 mg	30 mg
Fosfor	333 mg	104 mg
Železo	2, 25 mg	0, 7 mg
Kalij	244 mg	62 mg
Cink	5 mg	1, 2 mg
Folati	26 mcg	58 mcg

Kako pripraviti divji riž

V primerjavi z belim rižem divji riž traja dlje, da je pripravljen, približno 45 do 60 minut. Zato je divji riž mogoče kuhati na dva načina:

Na močno vročino postavite 1 skodelico divjega riža in 3 skodelice vode s ščepcem soli, dokler ne zavre. Takoj ko zavre, jo postavite na šibko vročino, pokrijete in pustite, da se kuha 45 do 60 minut, pustite, da se čez noč namaka in ponovite zgoraj omenjeni postopek in pustite, da se kuha približno 20 do 25 minut.

Nekaj receptov, ki jih lahko pripravimo z divjim rižem, je:

1. Solata z vodno krešo z divjim rižem

Sestavine

1 paket vodne kreše; 1 srednje nariban korenček; 30 g oreščkov; 1 skodelica divjega riža; 3 skodelice vode; oljčno olje in kis; 1 ščepec soli in popra.

Način priprave

Ko je divji riž pripravljen, zmešajte vse sestavine v posodi in začinite z olivnim oljem in kisom. Druga možnost je, da pripravite limonino vinoigretto in za to potrebujete sok 2 limone, olivno olje, gorčico, sesekljan česen, sol in poper, vse zmešajte in začinite solato.

2. Divji riž z zelenjavo

Sestavine

1 skodelica divjega riža; 3 skodelice vode; 1 srednja čebula; 1 nasekljan strok česna; 1/2 skodelice narezanega korenja; 1/2 skodelice graha; 1/2 skodelice zelenega fižola; 2 žlici olivnega olja olivno olje; 1 ščepec soli in popra

Način priprave

V ponev damo dve žlici olja in prepražimo čebulo, česen in zelenjavo in pustimo približno 3 do 5 minut ali dokler ne postanejo mehki. Nato dodamo že pripravljen divji riž, dodamo ščepec soli in popra ter premešamo.