Kako se to zgodi in kako se izogniti kontaminaciji hrane

Navzkrižna okužba je takrat, ko hrana, okužena z mikroorganizmi, najpogostejšimi mesom in ribami, kontaminira drugo hrano, ki jo uživamo surovo, kar lahko na primer povzroči bolezni, kot je gastroenteritis.

Ta navzkrižna kontaminacija hrane se lahko zgodi, če na primer nepravilno uporabljate deske za rezanje, umazane nože ali celo roke ali prti. Nekaj ​​primerov, kako se to lahko zgodi, je:

• Odkrito surovo meso v hladilniku in naslednja solata za uživanje. Tudi če se ne dotaknejo kroženja zraka v hladilniku, lahko mikroorganizmi iz mesa prenesejo v solato; solato je pripravljeno za uživanje v posodi, v kateri je bilo surovo jajce; v kavnem aparatu, da pije kavo.

Da bi se izognili tej vrsti onesnaženja, je nujno, da pri kuhanju uporabljate različne deske za rezanje in nože. Idealno je imeti plastično desko za rezanje samo za rezanje mesa, rib in perutnine. Ta deska je treba takoj po uporabi očistiti z vodo, detergentom in preprečiti, da bi bila vedno zelo čista, namočimo jo lahko v belilo ali z malo klora.

Poleg tega morate za rezanje zelenjave, zelenja in sadja imeti še eno rezalno desko in ločene nože samo za to vrsto uporabe. Tudi pranje teh pripomočkov je treba opraviti takoj po uporabi, pri čemer upoštevajte enaka načela kot meso.

Kako se izogniti kontaminaciji mesa

Da preprečite onesnaženje mesa, rib ali perutnine, jih je treba vedno hraniti tesno zaprte v zamrzovalniku ali zamrzovalniku. Zamrzovati je mogoče s paketi, ki prihajajo s trga ali mesnice, možno pa je tudi, da uporabite stare kozarce za sladoled ali druge posode, ki olajšajo organizacijo in identifikacijo posamezne vrste mesa.

Vendar mesa, perutnine ali rib, ki imajo slab vonj, barvo ali videz pokvarov, ne smemo zamrzovati, ker zamrzovanje in kuhanje ne bosta dovolj za odstranjevanje mikrobov, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano.

Oglejte si, kako ohraniti hladilnik vedno čist in organiziran, da ne pride do kontaminacije hrane, zaradi česar bo trajal dlje.

Naslednja tabela prikazuje mikroorganizme, kje so in katere bolezni lahko povzročijo:

	Primeri	Živila, ki so lahko onesnažena	Bolezni, ki lahko povzročijo
Bakterije	- Salmonela - Campylobacter jejuni	- Jajca, perutnina, surovo mleko, jogurt, sir in maslo - Surovo mleko, sir, sladoled, solata	- salmoneloza - Kampilobakterioza
Virus	- Rotavirus - virus hepatitisa A	- Solata, sadje, paštete - ribe, morski sadeži, zelenjava, voda, sadje, mleko	- driska - hepatitis A
Paraziti	- Toksoplazma - Giardia	- Svinjina, jagnjetina - Voda, surova solata	- toksoplazmoza - Giardiaza

Kako varno odmrzniti meso

Za odmrzovanje mesa, perutnine in rib morate zabojnik pustiti odtaljevati v hladilniku, na srednji polici ali na spodnjem predalu. Ovijanje brisače za posodo okoli embalaže ali polaganje posode pod njo je lahko koristno, da preprečimo, da bi se voda spustila v hladilnik, kar lahko na koncu povzroči tudi onesnaženje drugih živil.

To se lahko zgodi, ker tudi če se meso ne pokvari, je možno, da vsebuje mikroorganizme, ki škodujejo zdravju, vendar se izločijo, ko je meso kuhano ali praženo. ker pa se določena zelenjava, sadje in zelenjava jedo surove, na primer paradižnik in zelena solata, lahko ti mikroorganizmi povzročijo zastrupitev s hrano, čeprav se zdi, da so čista.

Ko odmrznemo na primer količino zrezkov, ki je večja od dejansko uporabljene, lahko preostalo meso ponovno zamrznemo, če že 30 minut ni bilo pri sobni temperaturi, ampak je bilo znotraj hladilnika odmrznjeno.

Jogurt lahko pustite na kuhinjskem pultu, dokler ni pripravljen za uživanje, zamrznite pa ga morate le v originalni embalaži in še vedno zaprite.

Splošna previdnost, da se prepreči onesnaženje

Nekateri pomembni varnostni ukrepi, ki jih morate upoštevati, da ne pride do onesnaženja hrane doma, so:

• Sadje in zelenjavo speremo z raztopino, pripravljeno z 1 kozarcem vode, pomešanim s 1 kozarcem kisa. Glej korak za korakom glej tukaj. Prehrano shranite v hladilniku takoj, da ne mine dan na kuhinjskem pultu ali na štedilniku. Najboljši način je, da ostanke shranite v kozarec s svojim pokrovom in ne pustite hrane izpostavljene; Odmrznite hrano v hladilniku, na spodnji polici ali v mikrovalovni pečici; Pred pripravo ali ravnanjem s hrano vedno umijte roke; Vsak dan menjajte brisačo, da se izognete onesnaženju; Lasje pritrdite vsakič, ko kuhate ali ravnate s hrano; Ne uporabljajte dodatkov, kot so ura, zapestnica ali prstani, ko ste v kuhinji; Hrano dobro skuhajte, zlasti meso in ribe, pri čemer pazite, da se na sredini ne obarvajo rožnato; Ne hranite kovinskih pločevink v hladilniku, hrano je treba prenesti v steklene ali plastične posode;

Poleg upoštevanja teh varnostnih ukrepov je pomembno tudi, da zavržete dele hrane, ki so poškodovani ali plesnivi, da preprečite, da bi ta hrana okužila druge. Vedite, kako prepoznati, če je sir poškodovan ali ga še lahko jeste.

Kako spakirati hrano, da traja dlje

Najboljši način, da hrano shranite v hladilniku, tako da traja dlje, ne da bi tvegali, da bi jo okužili drugi, je, da je v hladilniku vedno čisto in organizirano.

V notranjosti hladilnika so posode, embalaža in škatle, ki jih lahko uporabljate, kar lahko pomaga hraniti hrano dlje, poleg tega pa prepreči njeno onesnaženje. Poleg tega mora biti vsak paket vedno dobro zaprt in nič ne sme biti izpostavljeno.

Vedno, če imate v kuhinji plastični ovoj, je dober način za spakiranje hrane in pokrivanje keramike, ki nima pokrova, na primer. Dobro se oprime, ne pride v stik s hrano in pomaga pri njenem ohranjanju.

Prehranjeno konzervirano hrano je treba hraniti v drugi tesno zaprti posodi in zaužiti v treh dneh.