- Nega med pripravo
- 1. Oljčno olje s svežo baziliko in rožmarinom za ribe
- 2. Oljčno olje z origanom in peteršiljem za solate
- 3. Oljčno olje s papriko za meso
- 4. Oljčno olje z rožmarinom in česnom za sir
- Skladiščenje in rok uporabnosti
Uporaba začinjenega oljčnega olja, pripravljenega iz mešanic z olivnim oljem, aromatičnimi zelišči in začimbami, kot so česen, poper in balzamično olje, poleg tega, da v jed prinese nove okuse, pomaga zmanjšati potrebo po uporabi soli za okrepitev okusa hrane
Oljčno olje je bogato z dobrimi maščobami, ki delujejo kot naravni antioksidanti in protivnetna zdravila, saj so odličen zaveznik pri nadzoru in preprečevanju bolezni, kot so težave s srcem, visok krvni tlak, Alzheimerjeva bolezen, težave s spominom in ateroskleroza. Ugotovite, kako izbrati najboljše oljčno olje v supermarketu.
Nega med pripravo
Začinjeno oljčno olje lahko uporabljate enako kot preprosto oljčno olje, s prednostjo, da v jed prinesete več okusa. Vendar pa je treba paziti na kakovost končnega izdelka:
- Za shranjevanje sezonskega olja uporabite sterilno stekleno posodo. Kozarec lahko steriliziramo v vreli vodi približno 5 do 10 minut, v začinjenem olju lahko ostanejo le dehidrirana zelišča. Če uporabljate sveža zelišča, jih je treba odstraniti iz steklenega kozarca po 1 do 2 tednih priprave; Česen je treba pred dodavanjem olivnemu olju posoliti, sveža zelišča pa dobro oprati, preden jih dodate k Ko uporabljate sveža zelišča, segrejte olje na približno 40 ° C, ko se nekoliko segreje, pri tem pazite, da te temperature ne boste preveč presegli in nikoli ne pustite vreti.
Ti previdnostni ukrepi so pomembni, da se izognemo onesnaženju olja z glivicami in bakterijami, kar lahko pokvari hrano in povzroči bolezni, kot so bolečine v trebuhu, driska, vročina in okužbe.
1. Oljčno olje s svežo baziliko in rožmarinom za ribe
Idealno za začinjanje testenin in ribjih jedi.
Sestavine:
- 200 ml ekstra deviškega oljčnega olja1 peščica bazilike2 lovorjev list2 vejice rožmarina3 zrna črnega popra2 olupljena cela stroka česna
Priprava: Zelišča dobro operemo in česen popražimo v malo olivnega olja. Olje segrejemo na 40 ° C in ga prelijemo v sterilizirano stekleno posodo, nato dodamo zelišča. Pustite počivati vsaj 1 teden, odstranite zelišča in shranite sezonsko olje v hladilniku.
2. Oljčno olje z origanom in peteršiljem za solate
To olje je enostavno izdelati in je idealno za začinjanje solat in zdravic, pripravljeno pa je le tako, da v sterilizirano stekleničko dodate zelišča in olje, pri sobni temperaturi. Zaprite steklenico in pustite počivati 1 teden, da izboljšate aromo in okus. Uporabite lahko tudi druga dehidrirana zelišča.
3. Oljčno olje s papriko za meso
Idealen je za začinjanje mesa, saj se pripravi na naslednji način:
Sestavine:
- Na izbiro imamo široko paleto izdelkov, vključno z:
Priprava: Olje segrejemo na 40 ° C in ga damo v sterilni stekleni kozarec s papriko. Pred odstranitvijo paprike in uporabe pustite počivati vsaj 7 dni. Če posušene paprike pustite v olju, bo njihov okus postal vse bolj intenziven.
4. Oljčno olje z rožmarinom in česnom za sir
Idealno za uporabo s svežimi in rumenimi siri:
Sestavine:
- V veliki skledi stepemo česen, sol in poper.
Priprava: Rožmarin dobro operemo in česen popražimo v malo olivnega olja. Olje segrejemo na 40 ° C in ga prelijemo v sterilizirano stekleno posodo, nato dodamo zelišča. Pustite ga sedeti vsaj 1 teden, odstranite zelišča in shranite sezonsko olje v hladilniku.
Skladiščenje in rok uporabnosti
Ko je sezonsko olje, mora biti začinjeno na suhem, zračnem in temnem mestu približno 7 do 14 dni, čas, potreben, da zelišča prenesejo svojo aromo in aromo na maščobo. Po tem obdobju je treba zelišča odstraniti iz kozarca in olje hraniti v hladilniku.
V steklenici lahko hranite samo posušena zelišča skupaj z oljčnim oljem, ki ima rok uporabnosti približno 2 meseca.
