Prednosti sira

Sir je odličen vir beljakovin in kalcija ter bakterij, ki pomagajo uravnavati črevesje. Za tiste, ki imajo laktozno intoleranco in radi sirijo, je izbira za bolj rumene in starane sire, kot je parmezan, rešitev, saj ima zelo malo laktoze in je lahko še posebej velik vir kalcija.

Za izdelavo sira je potrebno strjevati mleko, postopek, pri katerem se trdni del, sestavljen iz maščob in beljakovin, loči od tekočin. Glede na vrsto sirila in čas staranja je mogoče dobiti mehkejše sire, na primer skuto in rikoto, ali trše, na primer cheddar, parmezan ali modro.

Vendar imajo vse sorte sira odlične koristi, saj vsebujejo enaka hranila kot mleko in jogurt, na primer kalcij, beljakovine ali vitamin B12. Vendar pa se količine, odvisno od sira, lahko razlikujejo.

Poleg tega je sir tudi vir probiotikov, ki so dobre bakterije, ki pomagajo uravnavati črevesno floro, borijo se s težavami, kot so zaprtje, odvečni plini ali driska.

1. Pomaga pri hujšanju

Sir je eno najbolj bogatih beljakovin, ki pomagajo povečati občutek sitosti, saj ta vrsta hrane traja dlje, da prehaja iz želodca v črevesje, kar zmanjšuje potrebo po več jesti.

Vendar so najboljši siri za hujšanje najlažji, na primer svež, skutni ali rikotov sir, saj imajo manj koncentracije maščobe.

Poleg tega nove študije kažejo, da butirat, snov, ki se tvori v črevesju po fermentaciji sira, lahko poveča presnovo in zato olajša izgorevanje telesne maščobe. Oglejte si več nasvetov za zmanjšanje apetita.

2. Preprečuje raka črevesja

Butirat, ki nastane v črevesju zaradi prebave sira, ki olajša delo in diferenciacijo črevesnih celic, preprečuje, da bi se neoplastične mutacije pojavile ali pa se spremenile celice, da bi se razvile, da bi ustvarile raka.

Poleg tega ta snov znižuje tudi pH črevesja, kar zmanjšuje možnosti malignih sprememb v celicah.

3. Zmanjšuje slab holesterol

Uživanje sira pomaga uravnavati delovanje črevesja in zagotavlja esencialni butirat za delovanje črevesnih celic. Ko je črevesje zdravo, lahko tudi proizvede več butirata in visoke količine te snovi pomagajo pri zniževanju visokih ravni slabega holesterola.

Tako je sir z znižanjem ravni holesterola tudi odličen način za zaščito srca in celotnega srčno-žilnega sistema pred resnimi zapleti, kot so visok krvni tlak, srčno popuščanje ali infarkt.

4. Uravnava črevesni tranzit

Tako kot jogurt ima tudi sir visoko vsebnost probiotikov, ki pomagajo uravnotežiti črevesno floro in preprečujejo pojav težav, kot sta zaprtje ali driska.

Tako je to hrana, ki pomaga ublažiti nelagodje nekaterih črevesnih bolezni, kot so kolitis, sindrom razdražljivega črevesja ali Crohnova bolezen.

5. Krepi kosti in zobe

Uživanje diete s pravo količino kalcija pomaga ohranjati kosti in zdrave in preprečuje težave, kot je osteoporoza. Kot vsi mlečni izdelki ima tudi sir veliko kalcija in pomaga pri tej funkciji.

Vendar je sir bolj primeren kot drugi derivati, ker ima mešanico beljakovin in vitaminov skupine B, ki olajšajo absorpcijo kalcija v telesu.

Kar zadeva zobe, sir poleg tega, da je bogat s kalcijem, ščiti tudi pred erozijo kislin, ki so prisotne v živilih, kot so čaj, kava, vino ali brezalkoholne pijače.

Kako narediti kremni sir doma

Da bi naredil dober kremast sir, ki ga lahko namažem na kruh ali krekerje ali krekerje, moram upoštevati te smernice:

Sestavine:

V veliki skledi stepemo maslo, sladkor, sol in poper ter začinimo s soljo in poprom.

Priprava:

Zavremo mleko in nato dodamo kis. Počakajte nekaj minut, da se mleko strdi, nato pa debelejši del samo odstranite z lopatico ali žlico, dajte v posodo in dodajte sol in maslo ter premagajte z mešalnikom, da postane bolj kremasto. Nato samo shranite v stekleni posodi in hranite v hladilniku.

Kako narediti domač sir

Za izdelavo tradicionalnega sira morate upoštevati naslednja navodila:

Sestavine:

10 litrov mleka1 žlica sirila ali sirila, ki jih najdete v supermarketih ½ skodelice solnega čaja

Priprava:

V visoko ponev damo 10 litrov mleka, sirilo in sol ter dobro premešamo. Naj sedi eno uro. Nato z žlico razbite kremo, ki je nastala, in z režo odstranite trden del mešanice. Ta trden del je treba postaviti v sito, obloženo s čisto krpo. Krpo močno stisnite, da odstranite vso sirotko, mešanico krpe prenesite v obliko, primerno za sir in pustite 8 ur desorpcijo. Če sira nimate doma, lahko uporabite plastično posodo in naredite majhne luknje s konico vroče vilice na obeh straneh in na dnu posode, da sirotka odteče, sir pa postane trden.

Če želite nadzirati rok uporabe, vedite, kako dolgo lahko sir jemo.

Prehrambene informacije za sire

Naslednja tabela prikazuje sestavo različnih vrst sira:

Vrsta sira (100 g)	Kalorije	Maščoba (g)	Ogljikovi hidrati (g)	Beljakovine (g)	Kalcij (mg)
Brie	258	21	0	17	160
Catupiry	227	20	3	---	---
Cheddar	400	33	1	29	720
Počitniška hiša	96	3	3	---	---
Gorgonzola	397	34	0	24	526
Mine	373	28	0	30	635
Mozzarella	324	24	0	27	---
Parmezan	400	30	0	31	---
Jed	352	26	0	29	1023
Skuta	298	20	0	29	---
Ricotta	178	14	0	12	---

Ta razpredelnica pomaga prepoznati najboljše vrste sira glede na cilj vsake osebe. Tisti, ki želijo shujšati, naj se na primer izogibajo sirom z več maščob in kalorij.

Zahtevana količina sira

Da bi izkoristili vse prednosti sira, je priporočeni odmerek 20 do 25 gramov na dan, kar ustreza 1 ali 2 rezini sira.

Glede na vsak cilj je treba prilagoditi vrsto sira, zlasti glede na količino maščobe, pri čemer ne pozabite, da so najpogosteje rumeni siri tisti z največjo vsebnostjo maščob in kalorij.

Če imate intoleranco za laktozo, se naučite, kako odstraniti laktozo iz sira in drugih živil.

Prehranske informacije minaskega sira

Komponente	Količina v 2 rezini sira Minas (45 g)
Energija	120 kalorij
Beljakovine	11 g
Maščobe	8 g
Ogljikovi hidrati	1 g
Vitamin A	115 mg
Vitamin B1	1 mcg
Folna kislina	9 mcg
Kalcij	305 mg
Kalij	69 mg
Fosfor	153 mg
Natrij	122 g

Minas sir nima železa ali vitamina C, je pa odličen vir kalcija, prav tako mleko in brokoli. Oglejte si drugo hrano, bogato s kalcijem, na: Živila, bogata s kalcijem.