7 Korist za zdravje korenja

Korenje je korenina, ki je odličen vir karotenoidov, kalija, vlaknin in antioksidantov, ki zagotavljajo številne zdravstvene koristi. Poleg promocije vidnega zdravja pomagajo tudi pri preprečevanju prezgodnjega staranja, izboljšanju imunskega sistema in preprečevanju nekaterih vrst raka.

To zelenjavo lahko jeste surovo, kuhano ali v soku in jo najdemo v različnih barvah: rumeni, oranžni, vijolični, rdeči in beli. Glavna razlika med njimi je v njihovi sestavi: oranžna je najpogostejša in je bogata z alfa in beta karoteni, ki so odgovorni za proizvodnjo vitamina A, rumeni pa imajo višjo koncentracijo luteina, vijolični pa so bogati močan antioksidant, likopen in rdeč je bogat z antocianini.

Nekatere zdravstvene koristi korenja so:

1. Izboljšajte prebavo

Korenje je bogato z topnimi in netopnimi vlakni, kot so pektin, celuloza, lignin in hemiceluloza, ki pomagajo v boju proti zaprtju, ker povečajo volumen zalede, poleg tega, da zmanjšajo črevesni tranzit in pomagajo spodbuditi razmnoževanje dobrih bakterij v črevesju.

2. Preprečujejo prezgodnje staranje in raka

Ker je bogata z antioksidanti, kot so vitamin A in polifenoli, preprečuje poškodbe celic, ki jih povzročajo prosti radikali, preprečuje ne samo prezgodnje staranje, ampak tudi zmanjšuje tveganje za raka pljuč, dojk in želodca. Poleg tega vsebuje snov, imenovano falkarinol, ki lahko tudi zmanjša tveganje za raka debelega črevesa.

3. Ohranite ten in negujte svojo kožo

Uživanje korenja poleti vam lahko pomaga ohraniti porjavelost dlje, saj beta karoteni in lutein spodbujajo pigmentacijo kože, kar spodbuja vaš naravni porjavitev. Poleg tega ima lahko betakaroten zaščitni učinek pred UV-žarki, vendar je njegov učinek odvisen od količine, zaužite pred izpostavljanjem soncu. Vnos 100 g curry soka vsebuje 9, 2 mg beta-karotena, kuhani korenček pa približno 5, 4 mg.

4. Pomaga pri nižji teži

Vključitev korenja dnevno v prehrano pomaga povečati sitost, saj ima povprečno surovo korenje približno 3, 2 grama vlaknin. Poleg tega ima malo kalorij in ga je mogoče vključiti v surove in kuhane solate, vendar samo njegovo uživanje ne spodbuja hujšanja, zato ga je treba izvajati s prehrano z malo kalorij, maščob in sladkorjev.

Poleg tega ima surovo korenje nizek glikemični indeks (GI) in zato ima pod nadzorom glukozo v krvi, kar ugodno vpliva na izgubo teže, poleg tega, da je odlična možnost za ljudi s sladkorno boleznijo. V primeru kuhanega ali pirjenega korenja je GI nekoliko višji, zato poraba ne sme biti tako pogosta.

5. Zaščitite vid

Korenje je bogato z betakaroteni, ki so predhodniki snovi vitamina A. V primeru rumenega korenja, ki vsebuje lutein, lahko izvajajo zaščitno delovanje pred makularno degeneracijo in katarakto.

6. Okrepite imunski sistem

Vitamin A v korenju lahko zaradi svojega antioksidativnega učinka izboljša protivnetni odziv telesa. Poleg tega stimulira obrambne celice in tako pomaga krepiti imunski sistem. Uživanje korenja lahko izboljša tudi obrambni mehanizem ustne sluznice, poveča celovitost črevesne sluznice in pomaga vzdrževati morfologijo celic, pomembno je opozoriti, da je prebavila ključni del imunskega sistema.

7. Zaščitite pred boleznimi srca in ožilja

Beta-karoteni v korenju ščitijo telo s preprečevanjem nastanka srčno-žilnih bolezni, saj zavira oksidacijski proces slabega holesterola LDL in zaradi visoke vsebnosti vlaknin spreminja njegovo absorpcijo na črevesni ravni.

Prehranske informacije in kako jih uporabljati

Naslednja tabela prikazuje prehransko sestavo 100 g surovega in kuhanega korenja.

Komponente	Surovo korenje	Kuhan korenček
Energija	34 kcal	30 kcal
Ogljikovi hidrati	7, 7 g	6, 7 g
Beljakovine	1, 3 g	0, 8 g
Maščobe	0, 2 g	0, 2 g
Vlakna	3, 2 g	2, 6 g
Kalcij	23 mg	26 mg
Vitamin A	933 mcg	963 mcg
Karoten	5600 mcg	5780 mcg
Vitamin B1	50 mcg	40 mcg
Kalij	315 mg	176 mg
Magnezij	11 mg	14 mg
Fosfor	28 mg	27 mg
Vitamin C	3 mg	2 mg

Recepti s korenčkom

Korenje lahko jeste surovo v solatah ali sokovih ali kuhamo, dodamo pa ga lahko tortam, juham in enolončnicam za pripravo mesa ali rib. Za pridobitev teh koristi je pomembno, da zaužijete vsaj 1 korenje na dan.

Pomembno je omeniti, da je absorpcija beta karotenov bolj učinkovita, ko je korenček kuhan, zato je možno izmenično surovo in kuhano.

1. Korenčki cmoki

Sestavine

2 jajci; 1 skodelica mandljeve moke; 1 skodelica ovsene kaše; 1/4 skodelice kokosovega ali kanolinega olja; 1/2 sladila ali 1 skodelica rjavega sladkorja; 2 skodelici naribanega korenja; 1 puhado zdrobljeni orehi; 1 čajna žlička pecilnega praška; 1 čajna žlička cimeta; 1 čajna žlička vanilije.

Način priprave

Pečico segrejte na 180 ° C. V posodi zmešamo jajca, olje, sladilo ali sladkor in vanilijo. Dodamo mandljevo in ovseno moko ter premešamo. Nato dodamo nariban korenček, pecilni prašek, cimet in zdrobljene oreščke in premešamo.

Mešanico dajte v silikonsko obliko in jo pustite v pečici približno 30 minut.

2. Pražena korenčkova pašteta s sirom feta

500 gramov korenja, olupljenega in narezanega na velike rezine;

100 ml ekstra deviškega oljčnega olja;

1 čajna žlička kumine;

115 gramov feta sira in svežega kozjega sira;

Sol in poper po okusu;

1 vejica sesekljanega svežega koriandra.

Način priprave

Pečico segrejte na 200 ° C. Korenje damo v pladenj z olivnim oljem, pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo 25 minut. Na koncu tega kuma postavite na korenje in pustite v pečici približno 15 minut oziroma dokler se korenček ne zmehča.

Nato z vilicami zdrobite korenček in ga mešajte z olivnim oljem, dokler ne postane pire. Začinite s soljo in poprom po okusu ter dodajte sir feta, narezan na koščke in nasekljan cilantro.