- Lastnosti in koristi
- 1. Preprečujejo prezgodnje staranje
- 2. Pomaga pri preprečevanju in zdravljenju raka
- 3. Pomaga pri hujšanju in uravnavanju holesterola
- 4. Ali deluje protivnetno
- 5. Izboljšajte spomin
- 6. Zaščitite jetra
- Kako je pridobljeno
- Kako uporabljati črni česen
Črni česen je zelenjava, pridobljena iz svežega česna, ki je v določenem obdobju pod nadzorom temperature in vlage podvržena fermentaciji. Ta postopek pretvarja svež česen v črni česen, ki spremeni njegovo barvo, konsistenco in sestavo, zmanjša močan okus in vonj ter mu ob žvečenju daje sladek okus in elastično teksturo.
Črni česen ima v primerjavi s svežim česnom več koristi, saj se med fermentacijo spremenijo njegove fizikalno-kemijske lastnosti, v katerih se pretvori alicin, ki je snov, ki daje svež česen njen intenziven vonj in okus koristne spojine za zdravje, kot so polifenoli, flavonoidi in organo-žveplove spojine.
Lastnosti in koristi
Črni česen ima številne protirakave, antioksidantne, ščitijo jetra, imunomodulirajoče, nevroprotektivne, hipoglikemične in proti debelosti lastnosti in lahko prinese številne zdravstvene koristi, kot so:
1. Preprečujejo prezgodnje staranje
Pokazalo se je, da črni česen vsebuje antioksidativne spojine, kot so polifenoli, alkaloidi, flavonoidi in cistein, ki jih dobimo v procesu fermentacije svežega česna in ki v telesu pomagajo nevtralizirati celične poškodbe, ki jih povzročajo prosti radikali, preprečujejo prezgodnje staranje in izboljšanje bolezni, kot je diabetes.
2. Pomaga pri preprečevanju in zdravljenju raka
Dokazano je, da črni česen povečuje smrt tumorskih celic in zavira njegovo rast pri levkemiji, raku debelega črevesa in želodca ter zmanjšuje velikost tumorja pri raku želodca.
3. Pomaga pri hujšanju in uravnavanju holesterola
Črni česen pomaga zmanjšati telesno težo v kombinaciji s telesno vadbo s povečanjem metabolizma in zmanjšanjem velikosti celic, ki vsebujejo maščobe, adipocitov v predelu trebuha. Poleg tega pomaga tudi pri uravnavanju ravni inzulina in krvnega sladkorja, kar pomaga pri nadzoru sladkorne bolezni in apetita.
Poleg tega zmanjšuje tudi trigliceride in slab holesterol v krvi (LDL) ter povečuje dober holesterol (HDL). Po eni izmed raziskav poraba približno 6 gramov črnega česna na dan pomaga preprečevati aterosklerozo in bolezni srca in ožilja.
4. Ali deluje protivnetno
Nekatere študije kažejo, da črni česen zahvaljujoč svojim protivnetnim lastnostim pomaga v boju proti boleznim in septikemiji, saj poleg tega zmanjšuje proizvodnjo protivnetnih celic.
5. Izboljšajte spomin
Črni česen prispeva k pravilnemu delovanju spomina in pomaga varovati živčni sistem, saj izboljšuje kognitivne procese in preprečuje nevroinflamacije in nevrotoksičnost, preprečuje nevrodegenerativne bolezni, kot je Alzheimerjeva bolezen.
Glede na raziskavo, izvedeno s črnim česnom, bi lahko ta nevroprotektivni učinek imel 12, 5 mg do 50 mg na kg teže.
6. Zaščitite jetra
Nekatere raziskave so pokazale, da lahko dnevni vnos 200 mg / kg telesne teže pomaga zaščititi jetra pred stranskimi učinki zdravil, kemikalij, alkohola in okužb, na katere je ranljiva.
Poleg tega lahko pomaga tudi pri izboljšanju jetrnih bolezni, kot so maščobna jetra, kar spodbuja zmanjšanje maščobe, nakopičene v tem organu.
Kako je pridobljeno
Črni česen se pridobiva iz svežega česna s postopkom, ki ga sestavlja fermentacija pri nadzorovanih temperaturah med 60 ° C in 90 ° C, z nadzorovano vlažnostjo pa med 70 do 90% v določenem obdobju. čas.
Ta postopek naredi česen vse bolj temen zaradi procesa fermentacije, v katerem se pretvorijo nekateri sestavni deli česna, tako kot pri alicinu, ki povzroča alkaloide in flavonoide, ki dajejo črnemu česnu lastnosti.. Glej razlike glede na svež česen.
Kako uporabljati črni česen
Črni česen daje hrani zelo prijeten okus in ga je mogoče uporabiti na različne načine, na primer pri oblačenju omak, mešanju zdrobljenega česna s sojino omako ali oljčnim oljem, pri začinjanju hrane, kot so meso, solate ali testenine, ali pri uporabi kosov za na primer česen kruh.
Poleg tega trenutno obstajajo dodatki črnega česna, ki jih je mogoče kupiti prek spletnih trgovin in naravnih izdelkov. Pomembno je prebrati navodila proizvajalca in se posvetovati z zdravnikom glede odmerka, ki bo odvisen od predvidene uporabe dodatka.
