Yacon krompir: kaj je, čemu služi in kako ga jesti

Jakov krompir je gomolj, ki trenutno velja za funkcionalno živilo, saj je bogat z topnimi vlakni s prebiotičnim učinkom in ima antioksidativno delovanje. Zaradi tega je odlična možnost za diabetike ali ljudi, ki želijo shujšati, saj pomaga zmanjšati apetit in nadzirati krvni sladkor, saj je odličen nadomestek običajnega krompirja.

Ta gomolj znanstvenega imena Smallanthus sonchifolius ima podoben vid kot krompir ali sladek krompir ter ima rahlo sladek in saden okus, ki ga je mogoče kupiti v nekaterih supermarketih.

Kakšne so prednosti

Yacon je gomolj, bogat s fruktani, v glavnem z inulinom in oligosaharidnim sadjem (FOS), ki so spojine, ki se lahko upirajo želodčnim sokom, prehajajo skozi prebavni trakt, ne da bi se presnavljale, zagotavljajo nizko kalorično vsebnost in opravljajo funkcije, podobne prehranskim vlakninam. probiotično živilo. Zaradi tega lahko vključitev tega gomolja v prehrano prinese več koristi za zdravje, kot so:

Nadzirajte krvni sladkor, ker FOS spodbuja absorpcijo glukoze v perifernih tkivih in izboljša občutljivost inzulina v jetrih ter poveča izločanje inzulina v trebušni slinavki, kar pomaga znižati inzulin; Zmanjšate holesterol in trigliceride zaradi prisotnosti FOS, ki prispevajo k uravnavanju presnove maščob v telesu in zmanjšujejo sintezo trigliceridov v jetrih; Spodbujajo izgubo telesne teže, saj topna vlakna, poleg tega, da imajo manj kalorij, povečajo tudi občutek sitosti; Uravnavajo črevesje, ker vlakna dosežejo debelo črevo, kjer jih fermentirajo bifidobakterije, ki spodbujajo gibanje črevesja, izločanje patogenih bakterij in ravnovesje črevesne flore; pomagajo pri ohranjanju kosti, kot FOS, ko dosežejo debelo črevo in stimulirajo bifidobakterije, spodbujajo absorpcija nekaterih mineralov, kot so kalcij, fosfor, cink in magnezij.

Poleg tega je yacon bogat tudi s kofeinsko kislino, fenolno spojino, ki ima antioksidativne in protivnetne lastnosti in zato lahko prepreči nekatere vrste raka, na primer raka debelega črevesa. Poleg tega lahko izboljša tudi imunski sistem in uravnava krvni tlak.

Prehranska sestava yacon krompirja

V naslednji razpredelnici lahko vidite hranilno vrednost za vsakih 100 gramov Yacona:

Prehranska sestava na 100 gramov	Surovi yacon	Yaconova moka
Energija	33 Kcal	240 Kcal
Beljakovine	0, 4 g	4, 53 g
Maščobe	0, 11 g	0, 54 g
Ogljikovi hidrati	9, 29 g	66, 47 g
Vlakna	2, 09 g	32, 72 g
Kalcij	11, 7 mg	31, 83 mg
Fosfor	22, 5 mg	200, 3 mg
Magnezij	3, 7 mg	62, 66 mg
Kalij	171, 2 mg	1276, 25 mg
Železo	0, 3 mg	3, 4 mg

Kako zaužiti

Yacon krompir lahko jeste v surovi ali kuhani solati, kot sladico ali prigrizek. Da bi ga zaužili surovega, je potrebno odstraniti lupino. Poleg tega lahko ta gomolj kupimo tudi v obliki moke, s katero lahko na primer naredimo kruh, pecivo in piškote.

Izvleček korena Yacon lahko dobite tudi v kapsulah, vendar še ni določen varen odmerek za uživanje, pred uporabo pa se je treba posvetovati z zdravnikom ali nutricionistom.

Recepti z Yaconom

Obstaja več načinov za pripravo krompirja iz jakona:

1. Solata z jogurtovim prelivom

Sestavine

Za solato:

2 skodelici narezanega jakona; 1 skodelica kuhanega in narezanega korenja; pol skodelice nasekljane čebule; pol skodelice graha.

Za omako:

1 pest koriandra; 1 skodelica navadnega jogurta; 2 sesekljana stroka česna; 2 žlici limoninega soka; sol in poper po okusu.

Način priprave

Za pripravo solate zmešajte vse sestavine v posodi in za preliv, vse sestavine zmešajte in nežno premešajte s solato.

2. Čipi

Sestavine

1 srednji jakon; 1 čajna žlička paprike; 1 čajna žlička kumine; 1 ščepec soli; 1 žlica olivnega olja.

Način priprave

Od krompirja yacona odstranite kožo in jo narežite na tanke rezine. Rezine damo v posodo in dodamo papriko, kumino, sol in olje, dobro premešamo in razporedimo po pladnju. Pustite v pečici pri 175 ° 20 minut ali do zlate in hrustljave.