Bulgur, ki ga imenujejo tudi pšenica, je polnozrnata vrsta, podobna kvinoji in rjavemu rižu, bogata z vitamini skupine B, vlakninami, beljakovinami in minerali, zato velja za zelo hranljivo živilo. Bulgur zaradi svoje sestave pomaga izboljšati delovanje črevesja, stimulira imunski sistem in poveča proizvodnjo energije, uživamo ga lahko na primer v solatah.
To zrno ima visoko hranilno vrednost in ga je enostavno pripraviti in ga lahko uporabimo kot vir ogljikovih hidratov in vlaknin na primer v različnih veganskih jedeh. Kljub temu, da je zelo bogato živilo, uživanja bulgurja ne smejo jemati ljudje, ki imajo alergijo na gluten ali intoleranco, saj gre za zrno, izdelano iz pšenice, in ljudje, ki imajo bolezni prebavil, na primer sindrom Razdražljivo črevesje, na primer zaradi velike količine netopnih vlaken.
Prednosti bulgurja
Bulgur ima malo maščob in velike količine vlaknin, beljakovin in mineralov, kot so fosfor, magnezij, kalij, železo in cink in velja za zelo hranljivo živilo. Glavne prednosti Bulgurja za zdravje so:
- Izboljša delovanje črevesja, saj je bogato z vlakninami; Ugodno deluje na mišicah in obnavlja mišice po fizični aktivnosti, na primer zaradi prisotnosti kalija in magnezija; Ker ima železo in cink, spodbuja delovanje imunskega sistema; Povečuje proizvodnjo energije, saj je bogata z vitamini skupine B, poleg tega pa ohranja zdravje kože in živčnega sistema. Poznajte prednosti in kje najti vitamine skupine B; Krepi kosti, saj vsebuje dobre količine magnezija; Preprečuje težave s srčno-žilnimi sistemi, saj ima protivnetne in antioksidativne lastnosti, preprečuje morebitno vnetje žil in arterij, poleg tega, da nima maščobe.
Zaradi velike količine vlaknin in mineralov lahko bulgur poleg izboljšanja delovanja črevesja zmanjša na primer tveganje za nastanek kolorektalnega raka. Poleg tega, ker ima v svoji sestavi folno kislino, je dobra prehrana za nosečnice, saj je ta vitamin nujen za pravilen razvoj otrokovega živčnega sistema. Preberite več o folni kislini v nosečnosti.
Prehranska miza bulgurja
Informacije v naslednji razpredelnici se nanašajo na 100 gramov bulgurja:
| Kalorije | 357 kcal |
| Ogljikovi hidrati | 78, 1 g |
| Beljakovine | 10, 3 g |
| Lipidi | 1, 2 g |
| Kalcij | 36 mg |
| Fosfor | 300 mg |
| Železo | 4, 7 mg |
| Vitamin B1 | 300 mcg |
| Vitamin B2 | 100 mcg |
| Vitamin B3 | 4, 2 mg |
Kako to storiti
Priprava bulgurja je enaka kot na primer kvinoja ali maroški kuskus in traja približno 5 do 20 minut, odvisno od vrste uporabljenega bulgurja. Če želite narediti bulgur, samo 1 skodelico bulgurja dodajte v 2 skodelici vrele vode in pustite na ognju, dokler zrna niso mehka.
Kadar je mehki bulgur že zaužit, je na primer zelo hranljiva in zdrava alternativa testeninam in se lahko uporablja kot priloga ali za pripravo solat.
