- Glavne bolezni, ki jih povzroča kontaminirana hrana
- 1. Okužba s salmonelo
- 2. Kontaminacija z bakterijo Bacillus cereus
- 3. Okužba z ešerihijo coli
- Hrana, onesnažena s pesticidi
- Bolezni, ki jih povzroča gniloba hrane
- Kaj storiti v primeru zastrupitve s hrano
Bolezni, ki jih povzroča kontaminirana hrana, večinoma povzročajo simptome, kot so bruhanje, driska in napihnjenost v trebuhu, vendar se lahko razlikujejo glede na mikroorganizem, ki se razvije v hrani.
Običajno je enostavno prepoznati, kdaj se sveža hrana pokvari, saj imajo spremenjeno barvo, vonj ali okus. Vendar predelana hrana ne kaže vedno teh sprememb zaradi prisotnosti snovi, ki pomagajo povečati veljavnost teh izdelkov. Zato je pomembno, da se zavedate roka trajanja in ne uživate hrane s potekom roka trajanja, saj obstaja veliko tveganje, da se bodo pokvarili.
Glavne bolezni, ki jih povzroča kontaminirana hrana
Tri glavne bolezni, ki jih mikroorganizmi povzročajo zaradi hrane, vključujejo:
1. Okužba s salmonelo
Hrana, okužena s salmonelo, lahko povzroči pojav simptomov, kot so slabost, bruhanje, bolečine v trebuhu, driska, vročina nad 38 °, bolečine v mišicah in glavobol, med 8 in 48 ur po jedi. Vedite, kako prepoznati simptome okužbe s salmonelo .
Glavni viri kontaminacije: Salmonelo najdemo predvsem pri domačih živalih, na primer piščancih, kravah in prašičih. Tako so glavni viri kontaminacije hrana teh živali, zlasti, če jih jeste surovo ali premalo kuhano, na primer meso, jajca, mleko in sir. Poleg tega lahko na primer hrana, shranjena v zelo vročih temperaturah, daje prednost tudi širjenju te bakterije.
2. Kontaminacija z bakterijo Bacillus cereus
Živila, ki so kontaminirana z bakterijo Bacillus cereus, lahko pripeljejo do razvoja simptomov, kot so slabost, driska, močno bruhanje in prekomerna utrujenost do 16 ur po jedi.
Glavni viri kontaminacije: Ta mikroorganizem najdemo v več okoljih, ki jih prepoznamo predvsem v kmetijskih in živalskih proizvodih. Tako se glavni viri onesnaženja z bakterijo Bacillus cereus pojavljajo skozi uživanje nepasteriziranega mleka, surovega mesa, pa tudi sveže ali kuhane zelenjave in zelenjave, shranjene pri neprimernih temperaturah.
3. Okužba z ešerihijo coli
Simptomi, ki jih povzroča hrana, okužena z E. coli, se razlikujejo glede na vrsto bakterij, ki jih najdemo v živilu, vendar najpogostejši vključujejo:
| Vrste E. coli v hrani | Simptomi, ki jih povzroči kontaminacija |
| Enterohemoragična E. coli | Hude bolečine v trebuhu, kri v urinu in vodna driska, ki ji sledi krvavi blatu 5 do 48 ur po zaužitju. |
| E. coli enteroinvasiva | Vročina nad 38 °, vodna driska in močne bolečine v trebuhu, do 3 dni po zaužitju hrane. |
| Enterotoksični E. coli | Prekomerna utrujenost, vročina med 37º in 38º, bolečine v trebuhu in vodna driska. |
| Patogeni E. coli | Bolečine v trebuhu, pogosto bruhanje, glavobol in nenehna slabost. |
Glavni viri kontaminacije: Escherichia coli je bakterija, ki jo lahko naravno najdemo v črevesju ljudi in živali in je pogosto izolirana iz blata. Tako se glavna oblika okužbe z E. coli pojavlja pri stiku s hrano, ki jo okuži ta bakterija, bodisi z uživanjem prekuhane hrane, kot je prekuhano meso ali solata, bodisi pripravljeno z malo higiene. Oglejte si, kako dobro oprati sadje in zelenjavo.
Hrana, onesnažena s pesticidi
Bolezni, ki jih povzroča hrana, onesnažena s pesticidi, so predvsem rak, neplodnost in druge spremembe v žlezah, ki proizvajajo hormone, na primer ščitnico.
Pesticidi se v hrani nahajajo v majhnih količinah in se kopičijo v telesu in zato, čeprav običajno ne zaužijejo bolezni takoj po zaužitju hrane, sodelujejo pri nastanku malabsorpcije hranil in degenerativnih bolezni, kot so nekatere vrste raka, na primer.
Kadar je hrana onesnažena s pesticidi ali težkimi kovinami, kot sta živo srebro ali aluminij, ni mogoče opaziti ali občutiti sprememb. Da bi ugotovili, ali so ta živila primerna za uživanje, je treba poznati njihov izvor in poznati vodo ali zemljišče, kjer so ga gojili ali gojili.
Bolezni, ki jih povzroča gniloba hrane
Bolezni, ki jih povzroči pokvarjena hrana, se pojavijo predvsem po poteku roka, v primeru industrializiranih izdelkov ali kadar upravljavec hrane ne opere rok ali posode pravilno.
Čeprav v delu časa ni mogoče ugotoviti, ali je hrana poškodovana, kot v primeru okužbe s salmonelo , je v večini primerov spremenjena barva, vonj ali okus.
Kaj storiti v primeru zastrupitve s hrano
Zaužitje razvajene hrane ali onesnažene z mikroorganizmi povzroči zastrupitev s hrano, kar povzroči simptome, kot so bruhanje, driska in splošno slabo počutje, ki jih je enostavno zdraviti s preprosto hidracijo pacienta z vodo, domačim serumom in sokovi, pa tudi uživanjem rahle juhe in juhe na primer.
