Gobe.

Gobe široko uporabljajo predvsem vegetarijanci in imajo prednosti, kot so enostavna uporaba in visoka vsebnost beljakovin, vlaknin in mineralov.

Užitnih gob je več vrst in vse jih lahko vključimo v diete za izgubo teže, saj so malo kalorične in zelo hranljive. Njegove glavne zdravstvene koristi so:

Pomagajo izgubiti kilograme, saj imajo malo kalorij in malo maščob; Bojite se proti zaprtju, saj so bogate z vodo in vlakninami; Povečati sito zaradi vsebnosti vlaken; Okrepiti imunski sistem, saj je bogat s pomembnimi hranili, kot sta vitamin B kompleks in selen; Izboljšajte zdravje kosti, saj vsebujejo vitamin D in fosfor; Preprečimo slabokrvnost z železom in vitaminom B kompleksa; Prepreči bolezni, kot je rak, saj je bogat z antioksidanti in ima protivnetne lastnosti; Pomagajte nadzirati holesterol in visok krvni tlak, saj je bogat z beta-glukanom, topnimi vlakninami, ki pomagajo pri boleznih srca.

Šampinjoni

Gobe lahko pripravimo na žaru, ocvrte, pražene ali ocvrte in jih lahko vključimo v več receptov, kot so solate, testenine, omake in pice. Glej tudi prednosti gobe Reishi, ki se pogosto uporablja za zdravljenje bolezni jeter.

Vrste gob

Sledi 5 glavnih vrst gob in njihove značilnosti:

1. Šampinjoni

Šampignon je najbolj znana in najbolj uporabljena vrsta gob, poznana pa je tudi kot goba paris. Bogat je z vitaminom B5 in B12, fosforjem in vlakninam, podobnim beta-glukanu, ki pomagajo nadzirati holesterol in preprečujejo črevesne bolezni.

2. Šimeji

Šimeji

Shimeji je ena najbolj okusnih gob pri kuhanju, pripravimo pa jo lahko hitro, samo z enolončnico v maslu ali olju. Bogat je s fosforjem, magnezijem, vitaminom B3 in kalijem, saj je odličen zaveznik pri nadzoru krvnega tlaka.

3. Shiitake

V Braziliji pogosteje najdemo shiitake v njegovi dehidrirani obliki, v pripravo pa je treba dodati toplo vodo, da se rehidrira in postane mehka. Ima temno rjavo barvo in se pogosto uporablja pri pripravah, kot so juhe, omake in spremljava testenin.

4. Funghi secchi

Secchi funghi je vsaka dehidrirana goba, običajno bogata s kalijem, kalcijem, fosforjem, magnezijem, cinkom, natrijem, vitamini skupine B in vitaminom C.

Če jih želite uporabiti pri kuhi, morate gobe oprati v vodi in jih približno 30 minut namočiti v topli vodi, da hidrirajo. Po hidratizaciji je treba gobe stisniti, da odstranimo odvečno vodo, preostalo temno tekočino iz hidracije pa lahko uporabimo za izdelavo omak.

Shiitake

5. Portobello ali rjavi šampinjoni

Portobello je najbolj zrel šampanjec, ponavadi ima temnejšo barvo in večjo velikost. Ima blag okus in njegova tekstura je podobna mesu, ki se pogosto uporablja v vegetarijanskih jedeh. Je bogata z vitaminoma B2 in B3, pripravljamo pa ga lahko kuhano, na žaru ali na omaki.

Prehranske informacije

Naslednja tabela vsebuje podatke o prehrani za 100 g gob:

Hranila	Šampinjoni	Shiitake	Šimeji	Funghi secchi
Energija	25 kcal	34, 5 kcal	16, 8 kcal	284 kcal
Ogljikovi hidrati	4, 66 g	4, 4 g	1, 7 g	73 g
Beljakovine	2, 1 g	3, 1 g	2, 5 g	9, 25 g
Maščoba	0, 4 g	0, 5 g	0 g	0, 7 g
Vlakna	1, 3 g	3, 8 g	1, 12 g	70 g
Železo	1, 24 mg	0, 4 mg	0, 1 mg	5, 88 mg
Fosfor	104 mg	0 mg	0 mg	184 mg