Žar je praktičen in zabaven način zbiranja družine in prijateljev, da si privoščite obrok doma, kljub temu pa lahko ta vrsta dejavnosti škoduje vašemu zdravju, še posebej, če se izvaja več kot dvakrat mesečno.
To je zato, ker meso med kuhanjem sprošča maščobo, ki pade na oglje in plamen, zaradi česar se pojavi dim. Ta dim je običajno sestavljen iz ogljikovodikov, vrste snovi, ki je prisotna tudi v cigaretah in je prepoznana kot potencialno rakotvorna.
Ko ogljikovodike vdihavamo s dimom, lahko hitro pridejo do pljuč in dražijo njegove stene, kar povzroči majhne spremembe v DNK celic, ki sčasoma lahko povzročijo mutacije, ki se lahko spremenijo v raka.
Prav tako poznajte tveganja uživanja žgane hrane.
Kako odpraviti žar z dima
Večja kot je količina dima, večja je količina ogljikovodikov v zraku in zato je večje tveganje za težave s pljuči, zlasti pri ljudeh, ki delajo v restavracijah ali imajo pogoste žar.
V teh primerih obstajajo nekateri previdnostni ukrepi, ki jih lahko uporabimo za zmanjšanje stika z rakotvornimi snovmi, na primer:
- Pustite, da se meso marinira z rožmarinom, timijanom ali poprom: začimba preprečuje, da bi maščoba na žaru kapljala na žaru, poleg tega pa povečala okus; Pred kuhanje mesa v pečici: odstrani nekaj maščobe in skrajša čas, ko mora meso ostati na oglju, zmanjšuje količino dima; Pod meso položite list aluminijaste folije: da maščoba ne bo kapljala nad plamen ali premog, da se izognete dimu.
Poleg tega je pomembno, da se meso med pečenjem ne približa preveč in, kadar je le mogoče, žar na prostem z malo vetra, da zmanjšate tveganje za vdihavanje dima. Druga možnost je, da v žar postavite izpušni ventilator, da se iz njega izsesa dim, preden se razširi po zraku.
