Trsna melasa: kako narediti in koristi

Trsna melasa je naravno sladilo, ki ga lahko uporabimo za nadomeščanje sladkorja in prinaša več koristi, predvsem zato, ker vsebuje več hranilnih snovi, kot so kalcij, magnezij in železo. Kar zadeva količino kalorij, ima trsna melasa manj kalorij na 100 gramov zaradi prisotnosti vlaken, kljub temu pa ne smemo zlorabljati količine, saj lahko tudi na teži.

Melasa je sirup, ki nastane pri izhlapevanju soka iz sladkornega trsa ali med proizvodnjo rapadura in ima močno sladilo.

Glavne koristi za zdravje

Trsna melasa lahko zaradi svojih hranil prinese naslednje zdravstvene koristi:

Preprečevanje in boj proti slabokrvnosti, saj je bogata z železom; Pomagajte ohraniti zdravje kosti in preprečiti osteoporozo, saj vsebuje kalcij; Pomagajte sprostiti in nadzirati pritisk zaradi vsebnosti magnezija; Ugodno krčenje mišic, saj vsebuje fosfor in kalij; Okrepite imunski sistem, saj vsebuje cink.

Kljub prednostim je melasa še vedno vrsta sladkorja in jo je treba uživati zmerno, vendar je treba zapomniti, da ni dobra možnost v primeru sladkorne bolezni ali bolezni ledvic. Oglejte si tudi prednosti rapadura in skrb, ki jo je treba upoštevati pri njegovi porabi.

Kako narediti domačo trsno melaso

Trsna melasa je narejena skozi zelo dolg postopek, pri katerem se trsni sok kuha in počasi kuha v ponvi brez pokrova nekaj ur, dokler ne nastane bolj koncentrirana zmes. Za doseganje najboljših rezultatov je treba pH mešanice vzdrževati na 4, morda pa bo treba dodati limonino, da mešanico zakiselimo.

Poleg tega je med postopkom pomembno tudi odstraniti nečistoče, ki se nabirajo na vrhu brozge v obliki pene.

Ko je melasa bolj gosta in mehurčka, počakajte, da doseže 110 ° C, nato pa jo odstranite s toplote. Na koncu je treba melaso nadevati in postaviti v steklene posode, kjer jo je treba, potem ko jo pokrijemo, hraniti s pokrovom navzdol, dokler se ne ohladi.

Drugi naravni sladkorji

Druge možnosti naravnega sladkorja, ki lahko nadomestijo namizni sladkor, so rjavi sladkor in demerara, ki jih dobimo tudi iz sladkornega trsa, kokosovega sladkorja in medu. Oglejte si vse prednosti medu.

Naslednja tabela vsebuje podatke o prehrani za 100 g vsake vrste sladkorja:

Sladkor	Energija	Železo	Kalcij	Magnezij
Kristal	387 kcal	0, 2 mg	8 mg	1 mg
Rjava in Demerara	369 kcal	8, 3 mg	127 mg	80 mg
Draga	309 kcal	0, 3 mg	10 mg	6 mg
Medena rosa	297 kcal	5, 4 mg	102 mg	115 mg
Kokosov sladkor	380 kcal	-	8 mg	29 mg

Pomembno si je zapomniti, da je treba vse zmerne sladkorje, tudi naravne in organske, uživati v zmernih količinah, saj lahko njihov presežek povzroča težave, kot so visoki trigliceridi, visok holesterol, diabetes in jetrna maščoba.

Druga naravna in umetna sladila

Sladila so ničelne ali nizkokalorične možnosti, s katerimi lahko nadomestite sladkor, pomagajo pri hujšanju in nadzorujejo bolezni, kot je diabetes. Obstajajo umetna sladila, kot so mononatrijev ciklamat, aspartam, kalijev acecesam in sukraloza, ter sladila iz naravnih virov, kot so stevija, Thaumatin in ksilitol.

Glej spodnjo tabelo glede količine kalorij in moči slajenja teh snovi:

Sladilo	Vtipkajte	Energija (kcal / g)	Moč slajenja
Acesulfam K	umetno	0	200-krat več kot sladkor
Aspartam	umetno	4	200-krat več kot sladkor
Ciklamat	umetno	0	40-krat več kot sladkor
Saharin	umetno	0	300-krat več kot sladkor
Sakraloza	umetno	0	600 do 800 krat več kot sladkor
Stevia	naravni	0	300-krat več kot sladkor
Sorbitol	naravni	4	polovica moči sladkorja
Ksilitol	naravni	2.5	enaka moč sladkorja
Thaumatin	naravni	0	3000-krat več kot sladkor
Eritritol	naravni	0, 2	ima 70% sladkosti sladkorja

Ker so nekatera umetna sladila lahko povezana z zdravstvenimi težavami, kot so glavoboli, slabost, spremembe v črevesni flori in celo pojavljanje raka, je idealna uporaba naravnih sladil. Glejte Kako uporabljati stevijo za nadomestitev sladkorja.

Poleg tega je treba v primeru visokega krvnega tlaka in odpovedi ledvic posvetiti pozornost vsebnosti natrija v sladilih, pri čemer je pomembno vedeti, da se morajo bolniki z odpovedjo ledvic izogibati uporabi kalija kapsula Acesulfam, saj običajno potrebujejo za zmanjšanje porabe kalija v dieta. Poznajte tveganja za zdravje zdravila Aspartame.