Ghee maslo, znano tudi kot prečiščeno maslo, je vrsta masla, pridobljenega iz kravjega ali bivoljega mleka s postopkom, pri katerem se odstranijo voda in trdni mlečni elementi, vključno z beljakovinami in laktozo, ki ustvarjajo prečiščeno olje iz zlate barve in rahlo prozoren, da se pogosto uporablja v Indiji, Pakistanu in ajurvedski medicini.
Ghee maslo je bolj koncentrirano v dobrih maščobah, zdravo je, ker ne vsebuje soli, laktoze ali kazeina, ni ga treba hraniti v hladilniku in ga danes pogosto uporabljajo za nadomeščanje uporabe običajnega masla v obrokih.
Koristi za zdravje
Zmerno uživanje masla iz ghee masla lahko prinese nekaj koristi za zdravje, kot so:
- Ne vsebuje laktoze, zato je lažje prebavljiva in jo lahko uživajo laktozni intoleranti; Ne vsebuje kazeina, ki je beljakovina kravjega mleka, zato ga lahko uporabljajo ljudje z alergijo na ta protein; Ni ga treba hraniti v hladilniku, saj se odstrani trdna vsebnost mleka, kar zagotavlja trajnost, čeprav ostane tekoče kot olje; Ima v maščobi topne vitamine A, E, K in D, ki so pomembni za povečanje obrambne sposobnosti telesa, poleg tega pa izboljšujejo zdravljenje kosti, kože in las, poleg tega pa izboljšujejo zdravilnost in druge koristi; Uporablja se lahko pri pripravi obrokov, ker je ob visokih temperaturah bolj obstojen, za razliko od drugih maslen, ki jih je treba uporabljati le pri nizkih temperaturah.
Poleg tega nekatere študije kažejo, da lahko uporaba ghee masla pomaga znižati raven slabega holesterola in trigliceridov, vendar rezultati drugih študij, ki kažejo na nasprotno, ne dokazujejo, da uporaba tega masla povečuje holesterol, ker ima velike količine nasičenih maščob, ki so povezane s povečanim tveganjem za nastanek srčnih težav.
Zaradi tega je idealno, da razjasnjeno maslo uživate zmerno, v majhnih porcijah in ga je treba vključiti v uravnoteženo prehrano.
Prehranske informacije
Naslednja tabela vsebuje podatke o prehrani za ghee maslo v primerjavi z običajnim maslom.
| Prehrambene sestavine | 5 g ghee masla (1 čajna žlička) | 5 g običajnega masla (1 čajna žlička) |
| Kalorije | 45 kcal | 37 kcal |
| Ogljikovi hidrati | 0 g | 35 mg |
| Beljakovine | 0 g | 5 mg |
| Maščobe | 5 g | 4, 09 g |
| Nasičene maščobe | 3 g | 2, 3 g |
| Mononasičene maščobe | 1, 4 g | 0, 95 g |
| Polinenasičene maščobe | 0, 2 g | 0, 12 g |
| Trans maščobe | 0 g | 0, 16 g |
| Vlakna | 0 g | 0 g |
| Holesterol | 15 mg | 11, 5 mg |
| Vitamin A | 42 mcg | 28 mcg |
| Vitamin D | 0 uporabniški vmesnik | 2.6 uporabniški vmesnik |
| Vitamin E | 0, 14 mg | 0, 12 mg |
| Vitamin K | 0, 43 mcg | 0, 35 mcg |
| Kalcij | 0, 2 mg | 0, 7 mg |
| Natrij | 0, 1 mg | 37, 5 mg |
Pomembno si je zapomniti, da kalorije obeh maslen izvirajo iz maščob in sta si v prehrani pravzaprav oba podobna. Zato mora uživanje ghee masla spremljati uravnotežena, zdrava prehrana, zaužiti pa ga je treba v majhnih količinah z uporabo 1 čajne žličke na dan.
Kako narediti ghee maslo doma
Ghee ali prečiščeno maslo lahko kupite v supermarketih, na spletnih mestih ali v prehranskih trgovinah, lahko pa ga pripravite tudi doma, po spodnjih korakih:
Sestavine
- 250 g nesoljenega masla (ali želene količine).
Način priprave
- Maslo damo v ponev, po možnosti stekleno ali nerjavno jeklo, in segrevamo na srednji vročini, dokler se ne stopi in začne vreti. Uporabite lahko tudi vodno kopel; s pomočjo reže ali žlice odstranite peno, ki bo nastala na površini masla, pri čemer se poskušate ne dotikati tekočega dela. Celoten postopek traja približno 30 do 40 minut; počakajte, da se maslo nekoliko ohladi in tekočino odcedite s sito, da odstranite trdne snovi, ki nastanejo na dnu posode, saj jih tvori laktoza; maslo položite v kozarec sterilizirano steklo in prvi dan hranite v hladilniku, tako da ima trdo konsistenco. Maslo lahko nato shranite pri sobni temperaturi.
Da maslo zdrži dlje, je pomembno, da ga hranite v sterilnem steklenem kozarcu. Nato v plastenko dajte kuhano vodo in počakajte 10 minut, da se naravno posuši na čisti krpi, pri čemer so usta obrnjena navzdol, tako da v steklenico ne vstopijo nečistoče zraka. Po sušenju je treba steklenico dobro pokriti in uporabiti, kadar je to potrebno.
