Gluten: kaj je, katera hrana vsebuje (in druge dvome)

Gluten je vrsta beljakovin, ki jih najdemo v žitih, kot so pšenica, rž ali ječmen, ki pomaga hrani, da ohrani obliko, deluje pa kot nekakšno lepilo, ki zagotavlja večjo prožnost in določeno teksturo.

Uživanje hrane s temi žiti lahko povzroči trebušne težave tistim, ki imajo glutensko intoleranco, na primer celiakijo ali ljudi, ki so občutljivi ali alergični na gluten, saj te beljakovine ne morejo dobro prebaviti in zato uživajo hrano z glutenom dobijo simptome, kot so driska, bolečine v trebuhu in oteklina. Preberite več o celiakiji in kako jo prepoznati.

Hrana vsebuje gluten

Živila, ki vsebujejo gluten, so vsa tista, ki jih lahko naredimo s pšenico, ječmenom ali rži, kot so krekerji, torte, piškoti, kruh, toast, pivo in vse testenine, ki v svoji sestavi vsebujejo pšenično moko, na primer testo za pico in testenine na primer.

Na splošno ima prehrana veliko živil s pšenico, zaradi česar se gluten uživa v velikih količinah, zato nekateri ljudje poročajo o izboljšanju zdravja, zlasti pri uravnavanju črevesja, ko zmanjšajo porabo tega hranila. Poleg tega pijače kot pivo in viski vsebujejo tudi gluten, saj so narejene iz ječmenovega slada. Oglejte si podrobnejši seznam živil, ki vsebujejo gluten.

Hrana brez glutena

Hrana brez glutena je predvsem:

• Sadje in zelenjava; Riž in njegovi derivati; Koruza in njeni derivati; Krompirjev škrob; Meso in ribe; Sladkor, čokolada, kakav, želatina in sladoled; Sol; Olja, oljčno olje in margarine.

Ta živila in druge izdelke, narejene samo s temi sestavinami, kot je na primer krompirjeva škrobna torta, lahko uživate na dieti brez glutena. Industrijska hrana, ki ima na etiketi oznako " brez glutena" ali " brez glutena" , pomeni, da ne vsebuje glutena in da jo lahko uživajo ljudje, ki ne prenašajo teh beljakovin.

Prednosti diete brez glutena

Začetek diete brez glutena morda ni enostaven, in kadarkoli začnete, morate pred uživanjem prebrati prehranske etikete izdelkov, saj morajo na njih kazati, da so "brez glutena" ali "brez glutena", poleg tega pa ta vrsta prehrane ne ponavadi je poceni, ker so izdelki, ki ne vsebujejo glutena, dražji.

Glavna prednost odstranjevanja glutena iz hrane je izključitev industrializirane in kalorične hrane iz prehrane, na primer polnjeni piškotki, pice, testenine in torte. Tudi če dieto brez glutena izvajajo ljudje, ki nimajo intolerance na gluten, se začnejo počutiti bolje, ker se začnejo prehranjevati bolj zdravo, kar izboljšuje delovanje črevesja in telesa kot celote.

Poleg tega lahko odvzem glutena prispeva k zmanjšanju plinov in napihnjenosti v trebuhu pri tistih, ki so na ta protein bolj občutljivi. Simptomi zaprtja in odvečni plini lahko kažejo na težave z glutenom. Oglejte si 7 znakov intolerance na gluten.

Vas gluten naredi maščobe?

Hrana, bogata z glutenom, ki se topi, je predvsem tista, ki ima tudi sestavine kot maščobe, kot je to na primer torte, piškoti in piškoti.

Vendar pa živila, kot sta kruh ali toast, čeprav imajo gluten, mašijo le, če jih uživamo v večjih količinah ali spremljamo druga živila, bogata z maščobami ali ogljikovimi hidrati, kot sta marmelada ali maslo.

Čeprav je odstranjevanje glutena iz hrane pogosto pri nekaterih dietah za hujšanje, to še ne pomeni, da bo težo. To strategijo uporabljamo le zato, ker je gluten prisoten v številnih kaloričnih in nezdravih živilih, njegov umik pa prispeva k izboljšanju kakovosti vsakodnevne hrane.

Kdaj naj otroško hrano dajem z glutenom

Gluten je treba v otrokovo prehrano vnesti med 4. in 6. mesecem starosti, saj imajo otroci, ki imajo stik z glutenom pred ali po tem obdobju, bolj verjetno, da bodo razvili celiakijo, diabetes tipa 1 in alergijo na pšenico.

Izdelke brez glutena je treba otroku nuditi postopoma, medtem ko dojenček še doji, pozornost pa je treba posvetiti simptomom nestrpnosti, kot so nabrekli trebuh, driska in hujšanje. Če se ti simptomi pojavijo, je treba otroka peljati k pediaterju na preiskave na glutensko intoleranco. Poglejte, kaj je to in kakšni so simptomi intolerance na gluten.