Rok uporabnosti ustreza obdobju, ki ga je navedel proizvajalec, v katerem je živilo v idealnih pogojih skladiščenja sposobno za uživanje, torej ne predstavlja prehranskih sprememb in ne daje prednosti mikroorganizmom, brez tveganja za nastanek bolezni.
Čeprav nekatera živila veljajo za varna za uživanje tudi, če so zastarela, na primer začimbe, testenine in riž, druga, pa čeprav ne kažejo sprememb v svoji teksturi, vonju, barvi ali okusu, so lahko nevarne za zdravje. To je zato, ker se lahko nekateri mikroorganizmi, ki so prisotni v hrani, razmnožujejo, ne da bi pri tem opazili kakršne koli opazne spremembe in vplivali na kakovost hrane, kar ogroža zdravje osebe. Zaradi tega uživanje hrane po njenem datumu velja za javnozdravstveni problem, saj je vnos hrane pogosto pogojen z vidnimi in / ali zaznavnimi značilnostmi, kar ima za posledico bolezen.
Da se živilo šteje za varno za uživanje, vključno s tistim, ki je v roku veljavnosti, je pomembno, da je shranjeno na pravilen način v skladu s priporočilom proizvajalca, ki je običajno opisano na etiketi. Pomanjkanje ustreznega skladiščenja spodbuja razvoj mikroorganizmov, ki lahko povzročijo bolezen.
Kako vedeti, ali je mogoče hrano zaužiti
Za varno uživanje živila je treba paziti na datum uporabe, ki je naveden na etiketi, ter na pogoje skladiščenja in nekatere lastnosti, ki lahko kažejo na rast patogenih mikroorganizmov. Glavne značilnosti, ki jih je treba upoštevati, so:
- Barva: pozorno opazujte, ali je barva živila takšna, kot je bilo pričakovano, ali če se je spremenila. Dober primer je pakirano meso, ki se pri gnitju podvrže majhnim spremembam v barvi in začne zelenkasto barvo; Vonj: drugi korak je ugotoviti, ali je živilo mogoče zaužiti ali ne, zaradi njegovega vonja, kar lahko kaže, ali je hrana na primer kisla, razvajena ali gnila. Odličen primer je juha, ki ima, ko začne gniti, kislega vonja; Tekstura: tekstura tudi pomaga ugotoviti, ali je živilo dobro zaužiti ali ne, saj če se spremeni ali ima videz, zrnat ali gost, lahko pomeni, da je hrana poškodovana. Dober primer tega je krema, ki jo, ko je pokvarjena, razreže in njena tekstura ni več homogena; Okus: je zadnja lastnost, ki jo je treba oceniti, saj lahko ogrozi zdravje osebe. Ta značilnost se običajno oceni le, če so druge značilnosti normalne. V tem primeru je priporočljivo okusiti majhno količino živila, preden ga zaužijete v celoti ali ga uporabite za kuhanje.
Proizvajalec določi roke uporabnosti z več testiranji, da se oceni možnost za rast mikrobov v živilih glede na različne pogoje skladiščenja. Pomembno je biti pozoren na rok uporabnosti živila, ker tudi če niso značilne spremembe značilnosti živila, se lahko nekateri mikroorganizmi razmnožijo ali proizvedejo toksine, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano. Znati prepoznati simptome zastrupitve s hrano.
Ali lahko zaužijem nekaj hrane?
Čeprav je datum uporabnosti pomemben pokazatelj za preverjanje kakovosti živila, jih je mogoče zaužiti tudi po datumu izteka roka uporabnosti. To je posledica dejstva, da njihovi pogoji skladiščenja niso tako zahtevni in ker dobro prenašajo temperaturne razlike.
Nekatera živila, ki jih je mogoče zaužiti brez časa, ne da bi ogrožali vaše zdravje, so na primer suhe testenine in riž, moka, sol, sladkor, začimbe, voda in zamrznjena zelenjava. Ta živila lahko običajno zaužijemo nekaj mesecev po datumu njihovega roka uporabnosti, dokler se ne spremenijo njihova barva, vonj, tekstura ali okus. Poleg tega mora biti njihova embalaža zapečatena in shranjena v skladu z navodili proizvajalca.
Ohlajena hrana, kot so meso, jogurti, mleko, kisla smetana, kondenzirano mleko in skuta, so na primer izdelki, ki jih po poteku ne bi smeli zaužiti, njihove značilnosti pa bi bilo treba oceniti tudi, ko so zapadle. Poleg tega so zdravila in dodatki tudi primeri izjem, ki jih je treba uporabljati le, če bodo v roku uporabnosti, saj lahko predstavljajo nevarnost za zdravje.
