- 1. Parjenje
- 2. Uporaba mikrovalovne pečice
- 3. Uporabite kuhalnik pod pritiskom
- 4. Kuhanje mesa v pečici in do potankosti
- 5. Meso na žaru pečemo na visoki vročini
- 6. Razrežite na velike kose in ne olupite
- 7. Uporabite vodo za kuhanje
Kuhanje hrane v vodi in pri visokih temperaturah povzroči izgubo hranil, kot so vitamini C in B kompleksa, železo, kalcij in beljakovine, kar zmanjša hranilno vrednost živila.
Te izgube nastanejo predvsem pri sadju in zelenjavi, kuhani v vodi, ki na koncu izgubijo približno polovico svojih vitaminov in mineralov.
Torej, glejte 7 nasvetov za kuhanje hrane na najboljši način za vzdrževanje njenih hranil.
1. Parjenje
Parjenje zelenjave, sadja in zelenjave povzroči le manjše izgube hranil, kar ohranja večino hrane. Poleg tega je okus zelenjave tudi bolj intenziven, če ga kuhamo na pari, ne da bi pri tem kuhali ničesar. Oglejte si čas kuhanja vsakega živila.
2. Uporaba mikrovalovne pečice
Druga odlična možnost za ohranjanje hranil je kuhanje sadja in zelenjave v mikrovalovni pečici, pri čemer dodate majhno količino vode, saj več vode v ponvi ali posodi za kuhanje, več hranil bo izgubljenih.
3. Uporabite kuhalnik pod pritiskom
Uporaba kuhalnika pod pritiskom pomaga ohraniti hranila, saj je čas kuhanja krajši, kar zmanjšuje izgubo vitaminov, mineralov in beljakovin v vodi.
Poleg tega, tudi v običajnih ponvah, kuhajte na nizkem ognju in za čim krajši čas, ker višja kot je uporabljena temperatura in daljši je čas kuhanja, več izgubljenih hranilnih snovi.
4. Kuhanje mesa v pečici in do potankosti
Uporaba pečice za kuhanje mesa je dobra možnost, da ohrani hranila, saj ko postanejo ustaljena in s črno plastjo zgorelega mesa, se podvrže spremembam, ki izgubijo hranilno vrednost in celo povečajo prisotnost rakotvornih snovi. Oglejte si 3 trike za obogatitev živil z železom.
5. Meso na žaru pečemo na visoki vročini
Ko pripravljate meso z žara, začnite postopek kuhanja na visoki vročini, da ustvarite zaščitno plast, ki preprečuje izgubo hranil. Ko obrnete obe strani mesa, zmanjšajte vročino in pustite, da se grdi, dokler se notranjost ne skuha.
6. Razrežite na velike kose in ne olupite
Kadar koli je mogoče, zelenjavo narežite na velike koščke, ravno v času, da jih skuhate, in ne odstranjujete olupkov, saj tako preprečite, da bi več zelenjave prešlo iz zelenjave v vodo.
Tudi zelenjava v velikih kosih pomaga, saj imajo manj stika z vodo, kar zmanjšuje izgubo vitaminov in mineralov.
7. Uporabite vodo za kuhanje
Če želite izkoristiti hranila, ki so ostala v vodi, ki se uporablja za kuhanje zelenjave, zelenja in sadja, je ena od možnosti, da to vodo uporabite za pripravo drugih živil in jih naredite bolj hranljive, zlasti tiste, ki absorbirajo vodo, kot so riž, fižol in testenine.
Glejte tudi Kako zamrzniti zelenjavo, da ne izgubite hranil.
