- Prednosti kefirja
- Kako uporabljati kefir za hujšanje
- Kje kupiti kefir
- Kako narediti mlečni kefir
- Kako narediti vodni kefir
- Kako gojiti in skrbeti za kefir
- Kontraindikacije in neželeni učinki
Kefir je napitek, ki izboljšuje črevesno floro, pomaga imuniteto in izboljša črevesni tranzit, saj je sestavljen iz bakterij in probiotičnih kvasovk, torej spodbujajo splošno zdravje organizma.
Bakterije kefir lahko varno gojimo doma, proizvodnja pijače pa je enostavna in spominja na proizvodnjo naravnega jogurta. Obstajata dve vrsti kefirja, mleka in vode, ki vsebujeta iste bakterije in kvasovke, vendar prilagojena različnim okoljem. Poleg tega je mogoče ti dve vrsti kefirja razlikovati glede na encime, ki so prisotni v njihovi sestavi.
Prednosti kefirja
Glavne prednosti kefirja so kot probiotično živilo:
- Zmanjšajte zaprtje, saj dobre bakterije izboljšajo prebavo in povečajo črevesni tranzit; Boj proti črevesnim vnetjem, saj je zdrava flora glavni dejavnik za preprečevanje bolezni; Olajšajo prebavo; Izguba teže, ker je bogata z beljakovinami in ima manj kalorij; Boj proti osteoporozi, saj je bogata s kalcijem; Preprečevanje in boj proti gastritisu, zlasti gastritisu, ki ga povzroča bakterija H. pylori; Okrepite imunski sistem, saj ohranja zdravo črevesno floro, kar preprečuje okužbo z mikroorganizmi skozi črevesje.
Poleg tega kefir uravnava črevesno floro in izboljša absorpcijo hranilnih snovi, zato je odličen za tiste, ki so bili na zdravljenju z antibiotiki in morajo uravnavati črevesni tranzit. Poglejte, kaj so probiotiki in za kaj so namenjeni.
Kako uporabljati kefir za hujšanje
Kefir je nizkokalorično živilo, saj ima 100 g le 37 kalorij, kar je dobra izbira za diete za hujšanje. Uporablja se lahko za nadomestitev mleka ali jogurta, zato je odlična možnost za tiste, ki imajo ujeto črevo.
Lahko ga uživamo 1-krat na dan, na primer za zajtrk ali prigrizek. Da bi bil okus bolj prijeten, ga lahko sladkate z malo medu ali dodate sadje, kot je banana ali jagoda, v obliki vitamina.
Kefir pomaga sprostiti črevesje, zato je ob rednejšem evakuaciji mogoče opaziti, da se trebuh v prvem tednu manj nabrekne, saj izboljša prebavo in se bori proti zaprtju, a da bi izguba teže trajala, če sledite dieti za hujšanje in redno telovadite. Oglejte si več receptov za zaključek zaprtja.
Kje kupiti kefir
Na spletnih mestih je mogoče kupiti kefirna zrna, kefirjevo mleko pa lahko najdete v supermarketih ali trgovinah z zdravo hrano, vendar so donacije med prijatelji ali na spletnih straneh zelo pogoste, ker zrna gojijo v tekočem okolju, pomnožijo in del je treba odstraniti, da se prepreči prekomerna rast, zato kdor ga ima doma, ga običajno ponudi družini in prijateljem.
Kefirjeva zrna se imenujejo tudi tibetanske gobe, jogurtske rastline, jogurtove gobe, jogurtove glive in snežni Lotus. Izvirajo iz Kavkaza in so sestavljeni iz različnih mikroorganizmov, ki so dobri za uravnavanje črevesja.
Kako narediti mlečni kefir
Priprava kefirja je zelo preprosta, podobno je domači pridelavi naravnega jogurta. Uporabite lahko katero koli mleko, kravje, kozje, ovčje ali rastlinsko mleko, kokosovo, riževo ali mandljevo.
Sestavine
- 1 g mleka kefir1 liter mleka
Način priprave
V stekleno posodo postavite kefirjeva zrna, sveže mleko, pasterizirano ali ne, posneto, polposneto ali cele. Vsebino pustimo pri sobni temperaturi približno 24 ur. Fermentirano mleko seva in loči zrna, ki jih dodamo več svežega mleka, ponavlja postopek.
Tekoč fermentiran kefir, ki je oboljen, lahko takoj zaužijemo ali pa ga hranimo v hladilniku za kasnejšo porabo.
Kako narediti vodni kefir
Vodni kefir je narejen s pomočjo kokosove vode ali mineralne vode za dodajanje rjavega sladkorja ali rjavega sladkorja.
Sestavine
- Na izbiro imamo široko paleto izdelkov, med katerimi lahko izbiramo.
Način priprave
V steklen kozarec damo vodo in rjavi sladkor ter dobro razredčimo. Dodamo kefirjevo zrno in usta kozarca prekrijemo s papirnato brisačo, gazo ali plenico, zavarujemo z elastičnim trakom, da je varen. Pustite v temnem prostoru, pri sobni temperaturi, da fermentira 24 do 72 ur. Bolj ko fermentirate, manj sladka bo končna pijača. Po fermentaciji zrna odcedite, da jih uporabite za naslednjo fermentacijo.
Degustacija vodnega kefirja
Po fermentaciji lahko vodni kefir zmešamo s sadnimi sokovi, čaji, ingverjem in suhim ali svežim ali suhim sadjem po okusu. S fermentacijo pijača postane rahlo gazirana, kar omogoča, da jo okusimo in tako ustvarimo domačo brezalkoholno pijačo.
Vodni kefir v hladilniku zdrži 3 dni 1 teden in ga lahko jeste za prigrizke ali kot prilogo kosilu ali večerji. Druga možnost fermentirane pijače za spremljanje obrokov in izboljšanje zdravja je kombuča. Oglejte si več o njegovih prednostih kombuče in kako to storiti.
Kako gojiti in skrbeti za kefir
Če želite, da je kefir vedno zdrav in produktiven, ga po vsaki fermentaciji vedno hranite v posodi z mlekom ali sladkorno vodo, pri čemer ne pozabite, da ne uporabljate kovinskih pripomočkov in da posodo vedno prekrijete z gazo ali čisto krpo oz. papirnate brisače, tako da nima stika z muhami ali mravljami. V toplejših dneh ali za zamudo procesa fermentacije lahko kefir shranite v hladilniku, če pa želite porabiti več dni brez uporabe kefirja za fermentacijo, je treba fižol hraniti v posodi s pokrovom in ga zamrzniti.
Postopoma kefir raste s fermentacijami in ustvari debelejšo tekočino ali goo, zato je potrebno zrnje oprati v vodi vsaj enkrat na teden. Del zrn je mogoče shraniti v zamrzovalniku, da imajo vedno rezervo, preostali presežek pa lahko darovate drugim, da doma pridelajo svoj kefir, pri čemer ne pozabite, da morajo biti zrna mlečnega kefirja ločena od zrn vodnega kefirja.
Kefirjevih zrn, ki so zelena, rumenkasta ali rjava, se ne sme uporabljati, ker to kaže, da jih ni več mogoče zaužiti.
Kontraindikacije in neželeni učinki
Kefir je kontraindiciran v primeru raka na prebavilih, ne smete ga zaužiti 2 uri pred in po jemanju zdravil z bisfosfatom, fluoridi ali tetraciklini, samo da ne bi ovirali absorpcije zdravila. Fermentacija kefirja povzroči majhno proizvodnjo alkohola in je zato lahko škodljiva za ljudi z jetrnimi obolenji.
Prekomerni vnos kefirja lahko povzroči tudi težave, kot so bolečine v trebuhu in driska, zato ni priporočljivo zaužiti več kot 1 kozarec kefirja na dan.
