Recepti za celiakijo ne bi smeli vsebovati pšenice, ječmena, rži in ovsa, ker ta žita vsebujejo gluten in ta beljakovina škoduje celiakiji, zato je tu nekaj receptov brez glutena.
Celiakijo običajno diagnosticirajo v otroštvu in nima zdravljenja, zato mora oseba imeti brezglutensko dieto. Vendar pa ni težko brezglutenske diete, saj je veliko nadomestkov za pšenico, ječmen, rž in oves.
Krompirjeva škrobna torta
Sestavine:
- 7 do 8 jajc; 2 skodelici (skuta) sladkorja; 1 škatla (200 gr.) Krompirjevega škroba; Limonova ali pomarančna lupina
Priprava:
Rumenjake stepemo in zavremo. Rumenjake dajte v mešalnik in dobro premagajte, dodajte sladkor in nadaljujte z stepanjem, dokler ni bel. Nadaljujte z stepanjem in nalijte škrob s pomočjo sita, nato limonove lupinice. Zdaj z leseno žlico nežno vmešajte beljake. Plast vlijemo v visoko in veliko obliko, ker več jajc uporabljate, več bo rasla torta. Polni po okusu. Skupaj z drugo plastjo. Ta torta ne vsebuje pecilnega praška.
Krompirjev kruh
Sestavine
- 2 tableti kvasa (30 g) 1 žlica sladkorja 1 škatla riževe smetane (200 g) 2 velika kuhana in stisnjenega krompirja (približno 400 g) 2 žlici margarine1 / 2 skodelici toplega mleka (110 ml) ali sojino mleko 3 cela jajca 2 kavni žlici soli (12 g) 1 škatla krompirjevega škroba (200 g) 2 žlici koruznega škroba
Priprava:
Zmešajte kvas, sladkor in polovico riževe smetane (100 g). Pustite stati 5 minut. Poleg tega v električnem mešalniku zmešajte pire, margarino, mleko, jajca in sol, dokler se sestavine dobro ne zmešajo. Odstavite iz mešalnika, dodajte rezervirano zmes iz kvasa, preostanek riževe smetane, krompirjev škrob in dobro premešajte, dokler ne nastane homogena masa. Namast hlebček ali veliko angleško torto namažite z margarino in potresete riževo kremo. Testo položimo in pustimo 30 minut počivati na zaščitenem mestu. Krtačo s koruznim škrobom razredčimo v pol skodelice (čaj) hladne vode (110 ml) in pečemo v predhodno ogreti pečici na srednji temperaturi (180 stopinj) približno 40 minut.
Kvinojev puding
Ta puding je bogat z železom, kalcijem, fosforjem in omegami 3 in 6, ki so nekatera hranila, ki jih je v kvinoji veliko.
Sestavine
- 3/4 skodelice kvinoje v zrnih4 skodelic pijače z rižem1 / 4 skodelice sladkorja1 / 4 skodelice medu2 jajca1 / 4 jedilne žlice kardamoma1 / 2 skodelici bezganih rozin1 / 4 skodelice nasekljane suhe marelice
Način priprave
V večji lonec damo kvinojo in 3 skodelice riževe pijače ter kuhamo, mešamo 15 minut. V drugi posodi zmešamo sladkor, med, kardomomo, jajca in ostalo riževo pijačo ter dobro premešamo. Vse postavite v isto ponev in nato na nizkem ognju dodajte rozine in marelice, dokler se zmes ne zgosti, kar traja 3 do 5 minut. Puding nalijemo v sklede in 8 ur v hladilniku, nato pa postrežemo na hladnem.
Oglejte si, katera živila se morate izogibati in katera lahko jeste pri celiakiji:
