- Koristi zelja
- Prehranska miza zelja
- Recepti z zeljem
- 1. Zelje au gratin
- 2. kuhano zelje
- 3. Zeljeni sok
Zelje je zelenjava, ki jo lahko na primer jemo surovo ali kuhano in je lahko priloga obrokom ali glavna sestavina. Zelje je bogato z vitamini in minerali, poleg tega pa ima malo kalorij in malo maščob, zato je na primer odličen zaveznik pri procesu izgube teže in krepitvi imunskega sistema.
To zelenjavo lahko glede na njeno teksturo uvrstimo med gladke in kodraste ter tudi po barvi vijolične in bele. Tako rdeče kot belo zelje imata enake koristi, vendar ima rdeče zelje večjo koncentracijo fosforja in selena, belo zelje pa je bogatejše na primer z vitaminom A in folno kislino.
Koristi zelja
Zelje je zelenjava, bogata z vitamini in minerali, saj ima več koristi za zdravje, glavne pa so:
- Krepi imunski sistem, saj je bogat z vitaminom C in antioksidanti; Preprečuje bolezni srca in ožilja, saj ima antioksidante in preprečuje absorpcijo holesterola v telo, zmanjšuje raven holesterola; Nadzira krvni tlak, ker spodbuja izločanje natrija v urinu; Pomaga pri strjevanju krvi, saj zagotavlja vitamin K, ki je nujen za koagulacijsko kaskado; Izboljša videz in upočasni staranje kože, saj antioksidanti preprečujejo kopičenje prostih radikalov, preprečujejo pojav rjavih lis na koži in izraznih linijah; Pomaga pri izgubi teže, saj je nizkokalorična zelenjava in bogata z vlakninami, vitamini in minerali; Preprečuje želodčne težave, zlasti gastritis, saj lahko prepreči, da bi bakterija H. pylori ostala v želodcu in se razmnoževala; Krepi kosti, saj je bogata s kalcijem, magnezijem in kalijem; Izboljša delovanje črevesja, saj je bogato z vlakninami.
Poleg tega je zelje lahko koristno za pomoč pri obvladovanju vnetnega procesa, poleg tega pa pomaga pri zdravljenju revmatizma, protina in slabosti ter preprečuje nastanek razjed.
Uživanje zelja nima veliko kontraindikacij, saj je zelo prehransko bogata zelenjava in ima več koristi, kljub temu pa njegova poraba v presežku lahko povzroči povečanje plinov, saj ima v svoji sestavi veliko žvepla, kar je lahko malo neprijetno.
Poleg tega bi se doječe ženske morale izogibati uživanju zelja, saj lahko pri otroku povzroči kolike. Tako priporočamo, da nutricionist navede količino in najprimernejšo obliko uživanja za osebo.
Prehranska miza zelja
Naslednja tabela vsebuje podatke o prehrani za 100 g surovega zelja.
| Komponente | Surovo zelje |
| Energija | 25 kcal |
| Beljakovine | 1, 4 g |
| Ogljikovi hidrati | 4, 3 g |
| Prehranske vlaknine | 2, 5 g |
| Lipidi | 0, 2 g |
| Vitamin C | 36, 6 mg |
| Vitamin A | 10 mcg |
| Kalij | 160, 8 mg |
| Kalcij | 53 mg |
| Fosfor | 32 mg |
| Železo | 0, 57 mg |
| Magnezij | 35 mg |
| Žveplo | 32, 9 mg |
| Baker | 0, 06 mg |
| Natrij | 41, 1 mg |
Recepti z zeljem
Čeprav so največje koristi zelja posledica uživanja surove zelenjave, je zelje mogoče zaužiti na različne načine in izkoristiti največ hranilnih snovi, tako da ima koristi.
Zelje lahko uporabite kot prilogo ali kot sestavino nekaterih jedi, kot so:
1. Zelje au gratin
Zeljna gratina je zdrav in hiter način uživanja zelja in je odlična spremljava na primer zdravega kosila.
Sestavine
- 2 zelja; 1 čebula; 2 stroki česna po okusu; 1 škatla kisle smetane ali kremo rikote; 1, 5 žlica masla; sol po okusu; lahka mocarela; 1 skodelica mleka.
Način priprave
Zelje narežemo in damo v ponev z vrelo vodo in pustimo nekaj minut, da se vene. Medtem v drugi ponvi stopite maslo, da olupite česen in čebulo, ki ju je treba narezati na majhne koščke.
Nato dodajte smetano, sol in sir ter mešajte, dokler ni popolnoma homogeno. Nato dodamo zelje, spet premešamo, položimo na krožnik in zapečemo. Poleg tega lahko pred posodo v pečico položite nariban sir.
2. kuhano zelje
Kuhano zelje je tudi odlična možnost za spremljanje obrokov.
Sestavine
- 1 zelje, narezano na trakove; 1 strok česna; 2 žlički olja; sol in poper po okusu; 1 narezan paradižnik; 1 skodelica graha; 1 skodelica koruze; 50 ml vode.
Način priprave
Najprej damo olje, česen in sesekljano čebulo v ponev, nato pa zelje in vodo. Začinimo s soljo in poprom ter kuhamo, dokler zelje ne posuši.
Nato dodamo nasekljan paradižnik, grah in koruzo, dobro premešamo in postrežemo.
3. Zeljeni sok
Zeljni sok pomaga pri procesu izgube teže in ga lahko uživamo vsak dan ter ga mešamo z drugim sadjem, na primer z jabolki in pomarančami.
Sestavine
- 3 listi zelja; 1 pomarančni sok; 500 ml vode.
Način priprave
Liste zelja dobro operemo in pretlačimo v mešalniku skupaj s pomarančnim sokom. Nato odcedite in sladkajte po želji. Priporočljivo je, da sok pijete takoj, ko ste pripravljeni izkoristiti hranljive snovi in koristi.
