- Hrana, ki se ji je treba izogibati
- Hrana, ki ima naravno gluten
- Živila, ki so onesnažena z glutenom
- Nega doma
- Nega zunaj doma
Prehrana za celiakijo mora biti popolnoma brez glutena, ki je beljakovina v zrnih pšenice, ječmena, rži in pira. V stiku s celiakijskim črevesjem gluten povzroča vnetje in razgradnjo črevesnih celic, kar povzroča zaplete, kot sta driska in malabsorpcija hranil.
Pri otrocih lahko ta malabsorpcija hranil, kadar se bolezen ne prepozna in ne zdravi pravilno, povzroči prenizko težo in zmanjšano višino, ki bi jo otrok lahko dosegel.
Hrana, ki se ji je treba izogibati
Živila, ki se jim je treba izogibati pri bolezni, so vsa tista, ki vsebujejo gluten ali so lahko onesnažena z glutenom, kot je prikazano spodaj:
Hrana, ki ima naravno gluten
Živila, ki naravno vsebujejo gluten, so:
- Pšenična moka; Ječmen; Rž; Slad; Črkovan; Drobnjak; Testenine in sladkarije: kruh, sladice, sladice s pšenično moko, piškoti, pica, testenine, peciva, lazanje; Alkoholne pijače: pivo, viski, vodka, džin, ingver-ale; Druge pijače: toaltine, pijače, ki vsebujejo slad, kava, pomešana z ječmenom, čokolada. Kaša za testenine, ki vsebuje moko.
Vsa navedena živila je treba v celoti izločiti iz prehrane, saj lahko privedejo do simptomov celiakije.
Živila, ki so onesnažena z glutenom
Nekatera živila nimajo glutena v svoji sestavi, vendar lahko med proizvodnjo pridejo v stik z izdelki, ki vsebujejo gluten, kar vodi v kontaminacijo. Tako se tudi tej hrani izogibajo celiakije, saj lahko bolezen poslabšajo.
V to skupino spadajo oves, predelani siri, instant juhe, zamrznjene mesne kroglice, zamrznjeni pomfrit, omaka shoyo, fižol, klobase, pijače v prahu, vegetarijanski hamburger, sladni kis, kečap, gorčica in majoneza ter mešanica oreščkov. Oglejte si celoten seznam, kaj jesti in česa se je treba izogibati pri celiakiji.
Nega doma
Poleg tega, da se izogibate živilom, ki vsebujejo gluten, morate biti doma zelo previdni, da se izognete uživanju glutena zaradi kontaminacije. Na primer, lonci, jedilni pribor in drugi gospodinjski predmeti, na primer mešalnik in izdelovalec sendvičev, je treba ločiti, da pridejo hrana za osebo s celiakijo.
Istega mešalnika, ki je premagal torto s pšenično moko, ni mogoče uporabiti za pripravo soka za celiakijo. Enako je treba paziti, da ne pride do stika s hrano v hladilniku, pečici in shrambi. Ideal je, da v dom bolnika s celiakijo ne vnese glutena, saj se le tako popolnoma prepreči kontaminacija. Tukaj je, kako narediti domač kruh brez glutena.
Nega zunaj doma
Oseba s celiakijo mora biti še bolj previdna, kadar je prehrana zunaj doma. Poiskati je treba restavracije, ki so popolnoma brez glutena, zelo pogosto je, da kuhinje vsebujejo moko in so zlahka onesnažene z glutenom.
Poleg tega bi se morali v domu prijateljev izogibati uporabi istih jedi, jedilnega pribora in kozarcev, s katerimi so dali hrano z glutenom. Po potrebi je idealno, da te pripomočke dobro operete, po možnosti z novo gobico.
Oglejte si ta video, če želite izvedeti več o dieti celiakije:
