Pektin je vrsta topnih vlaknin, ki jih naravno najdemo v sadju in zelenjavi, kot so jabolka, pesa in agrumi, in prinaša koristi, kot sta izboljšanje črevesne flore in povečanje fekalne pogače, saj deluje kot naravno odvajalo.
Pektini imajo visoko sposobnost tvorjenja viskoznega gela, značilnega za sadne želeje, navadno pa ga dodajamo tudi v pekovskih izdelkih, jogurtih, sokovih in sladicah, da izboljšajo teksturo in kremnost hrane.
Glavne prednosti pektinov za zdravje so torej:
- Povečajte fekalno pogačo in jo hidrirajte, kar olajša črevesni tranzit; Povečajte občutek sitosti, tako da odložite praznjenje želodca; deluje kot hrana za koristne bakterije v črevesju; Zmanjšajte holesterol s povečanjem izločanja maščob v blatu; pomaga pri uravnavanju glikemije, ki je krvni sladkor.
Z izboljšanjem črevesnega prehoda in večjo sitostjo pektin pomaga tudi pri dietah s hujšanjem, saj pomaga preprečiti lakoto in zmanjša absorpcijo maščob v črevesju.
Živila, bogata s pektinom
Najbogatejše sadje pektina so jabolka, pomaranča, mandarina, limona, ribez, robida in breskev, najbogatejša zelenjava pa korenje, paradižnik, krompir, pesa in grah.
Poleg teh imajo nekateri industrializirani izdelki v svoji sestavi tudi pektin za izboljšanje svoje teksture, kot so jogurti, želeji, sadne pogače in pite, testenine, bomboni in sladke slaščice, jogurti, bomboni in priloge.
Kako narediti pektin doma
Domač pektin lahko uporabimo za izdelavo bolj kremnih sadnih želejev, najlažji način pa je pridelovanje pektina iz jabolk, kot je prikazano spodaj:
Postavite 10 celih, opranih zelenih jabolk, z olupkom in semeni ter skuhajte v 1, 25 litra vode. Po kuhanju je treba jabolka in tekočino postaviti na sito, prekrito z gazo, da lahko kuhana jabolka počasi prehajajo skozi gazo. To filtriranje je treba izvajati skozi celo noč.
Naslednji dan je želatinasta tekočina, ki je šla skozi sito, jabolčni pektin, ki ga lahko zamrznemo za nadaljnjo uporabo. v delih. Uporabljeni delež naj bo 150 ml pektina na vsaka dva kilograma sadja. Oglejte si še drugo hrano z vlakninami.
Kje kupiti
Pektine lahko najdemo v tekoči ali praškasti obliki v prehranskih trgovinah in lekarnah, uporabljamo pa jih lahko za recepte, kot so torte, piškoti, domači jogurti in džemi.
